“清蒸西瓜雞”還有一外名字叫“西瓜蒸雞”，系豫北安陽(yáng)地區(qū)的風(fēng)味名菜。將西瓜挖凈瓜瓤后，放入仔雞肉塊和調(diào)味料，入籠蒸熟，主要是借西瓜的清香味，以使菜肴達(dá)到湯鮮、肉爛、爽口、味美之目的。
    主料: 仔雞1只（約750克），小嫩西瓜1個(gè)（約1500克）。         
    配料：   
    水發(fā)冬菇10克，火腿片25克，蔥段、姜片各10克。 作料：料酒、鹽水各5克，味精3.5克。    
    特色：湯鮮肉爛，透西瓜味。    
    操作:    
    1、雞子經(jīng)過(guò)初步加工后，剔凈骨頭，剁成核桃塊，開(kāi)湯氽透，洗凈。         
    2、西瓜皮刮凈后，一頭開(kāi)口，口邊開(kāi)成鋸齒形，將瓤挖出。另一頭削平   
    3、雞塊用料酒、鹽水、味精浸麻一下，同配料一起裝入西藏自治區(qū)瓜內(nèi)，將蓋蓋上，放碗內(nèi)，上籠蒸爛后，西瓜放在品鍋里，將汁潷入鍋內(nèi)，如湯少另添些清好的湯，對(duì)入作料，燒沸沖入品鍋即成。