蘋果是水果，既然是王，那么關(guān)于它的知識，我們都應該有一定的了解。蘋果里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是我們體內(nèi)都需要的。我們不僅能吃生蘋果，還可以做出蘋果罐頭，那么，今天就教你如何做蘋果圈，是不是很感興趣呢？
　　1、選料
　　選用紅玉、國光蘋果為宜。要求原料沒有蟲病、無損傷、個頭直徑在6厘米以上。
　　2、切片
　　把蘋果洗滌干凈，待去皮，然后切片，每片厚度在1~1.2厘米之間，切片后用卷刀把果核去掉，內(nèi)圈直徑在 1.5厘米左右。
　　3、浸硫
　　將切好的果塊放入濃度為2%的亞硫酸溶液中，漂洗3~5分鐘，至果圈表面發(fā)白時為止。
　　4、抽真空
　　將果塊撈出用清水沖洗干凈。在煮鍋中放入14~15千克白砂糖。并35~36千克清水、少許檸檬酸混合加熱溶化。 將配好的糖液傾入真空罐中，加入徑漂洗過的蘋果圈，密封真空罐開始抽空[真空度82.7~85.3千帕（620~640毫米汞 柱）]，抽真空時間為20分鐘，抽空后，保持真空20分鐘，然后打開真空罐撈出果圈準備糖煮，注意輕撈輕放。
　　5、糖煮
　　底糖濃度在20波美度之間，然后開鍋加入果圈軟化，軟化時間為7分鐘，分三次加入干糖，再適當加入少許食鹽（每50千克果肉加入50克食鹽）以調(diào)劑口味，加入干糖后再加入5千克蒸餾水，使干糖便于溶解。在此之后，再加入涼糖液20千克，稍煮一會兒快速出鍋。出鍋時糖液濃度以達到25~28波美度為宜。將果圈和糖液一并傾入缸中浸漬24小時，出缸后擺入烘盤，瀝液2小時，入烘房烘制。（可以按照自己的口味適量的添加）
　　6、烘制
　　烘房溫度控制在67~69℃，烘烤3~7小時后翻盤，再將溫度調(diào)至55~60℃，烘制16~17小時，出烘房后回潮1~2天。
　　7、拌糖
　　將蘋果圈分級、挑選，除去雜質(zhì)，然后每50千克蘋果圈加2.5千克，多維葡萄糖，并加20克蘋果酸充分 攪拌均勻。
　　8、包裝
　　將拌糖后的蘋果圈用玻璃紙逐個包裝好，分裝塑料薄膜食品袋，即為成品。