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鮮香味美,健腦益補(bǔ)——核桃鴿脯的制作方法

2012/12/24 10:13:43 閱讀數(shù):456 信息分類:食品飲料代理網(wǎng) 編輯:會(huì)平
    核桃具有的益智、健腦功效,而鴿子肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有一定的保健功效,可以各種疾病。今天為大家推薦的是鴿子肉與核桃的完美結(jié)合——核桃鴿脯的制作方法。
    一、原料 
    主料:凈鴿脯肉200克、核桃肉100克 
    配料:蔥花3克、姜片2克、雞蛋1個(gè) 
    調(diào)料:紹酒10克、醬油10克、精鹽4克、白糖3克、味精2克、肉湯100克、干淀粉10克、水淀粉20克、小蘇打2克、花生油500克(約耗60克) 
    二、制作方法 
    1、將鴿脯肉切成十字花刀,刀深1/3,再切成約1.5厘米見方的塊,放入碗里,加干淀粉、雞蛋、小蘇打、白糖2克、精鹽2克,抓勻漿好,腌漬1小時(shí)。將核桃放在碗中,用開水浸泡,加蓋燜5分鐘,取出,剝?nèi)ネ馄,洗凈?nbsp;
    2、將砂鍋置于旺火上,放入花生油,燒至四成熱時(shí),放入核桃,改用微火把核桃肉氽到略黃時(shí),撈出瀝油。改用旺火,當(dāng)油溫升到五成熱時(shí)。放入鴿肉劃散,倒入漏勺瀝油。 
    3、鍋中留余油,下入蔥花、姜片煸炒一下,取出姜片,放入鴿脯肉、紹酒、肉湯、精鹽2克、白糖1克、醬油、味精少許,略炒幾下,待湯汁燒開后,用水淀粉勾芡,隨即放入核桃肉,端鍋顛翻幾下,淋入熟花生油45克即成。 
    三、特點(diǎn) 
    鮮香味美,健腦益補(bǔ)。
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