苦瓜蜜汁是一種獨(dú)特的
飲料，具有甘甜的味道及苦瓜、蜂蜜的香氣，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在此介紹下由苦瓜制作苦瓜蜜汁的方法。
選擇八至九成熟的新鮮苦瓜，洗凈，用不銹鋼刀縱切成兩，控去種子切成2-3毫米的薄片。采用兩次浸提法取汁，即在瓜片中加入清水（1∶5），加熱至85-90℃，浸提4小時(shí)，取濾液后再進(jìn)行第2次浸提，將兩次浸提液混合。在汁液中加入適量的砂糖和蜂蜜，調(diào)整汁液的可溶性固形物達(dá)12%。經(jīng)沉淀、過(guò)濾、殺菌即可獲得蜜汁飲料，具有苦瓜的清香和蜂蜜的香氣，味甘涼、清爽無(wú)澀味。