在近日舉辦的2021中國茶業(yè)科技年會上，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華表示，我國茶園面積4800多萬畝，產(chǎn)量已超過300萬噸，出口約37萬噸，科技工作者的任務(wù)是圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，茶產(chǎn)業(yè)有了科技靈魂，才能真正實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
九大瓶頸亟待突破
劉仲華表示，“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，即茶科技和茶文化是推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩翼，協(xié)同推進我國和世界茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶文化包括弘揚歷史文化、傳播科技知識、促進茶葉消費、打造茶葉品牌及提升產(chǎn)品價值，茶科技包括高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種資源、生態(tài)高效的栽培技術(shù)、綠色安全的病蟲害防控、先進的加工技術(shù)與裝備及跨界增值深加工利用。
圍繞科技創(chuàng)新，到底該怎么做？劉仲華梳理了目前我國茶產(chǎn)業(yè)存在的瓶頸：
一是茶樹品種選育周期太長，產(chǎn)業(yè)渴望更多優(yōu)異品種；二是構(gòu)建高效遺傳轉(zhuǎn)化體系，突破茶樹基因編輯技術(shù)；三是探明茶園土壤生物特性，構(gòu)建茶樹營養(yǎng)精準調(diào)控；四是探明茶樹抗寒作用機制，構(gòu)建茶樹寒害防御技術(shù)；五是探明茶樹病害發(fā)生機制，實施茶園病害綠色防控；六是突破智能采茶技術(shù)瓶頸，實施名茶鮮葉智慧采摘；七是突破茶葉智慧加工瓶頸，實現(xiàn)茶葉全程智能加工；八是突破功能成分應(yīng)用技術(shù)，高效開發(fā)茶葉功能產(chǎn)品；九是發(fā)掘茶葉新的保健功能，有效驅(qū)動茶葉健康消費。
十多項領(lǐng)域取得新進展
“我國茶葉科學研究處于國際地位，在茶樹生物學、育種、栽培領(lǐng)域，茶葉加工與機械、茶葉深加工領(lǐng)域及茶與健康領(lǐng)域，具有較高學術(shù)價值的SCI論文共有120多篇，我國科技工作者在國際上發(fā)表的論文有近百篇占了主導地位�！眲⒅偃A表示，我國是茶葉大國，也是產(chǎn)業(yè)強國，因此，科技論文一定要轉(zhuǎn)化為對產(chǎn)業(yè)強大的支撐。
我國茶樹基礎(chǔ)生物學研究領(lǐng)域發(fā)展迅速，在茶樹基因組解析、重要功能基因分離克隆、次生代謝產(chǎn)物合成與調(diào)控及其生理功能、抗逆新機制等領(lǐng)域取得重要進展。
在茶樹基因組與分子輔助育種方面，“鐵觀音”茶樹品種的單倍型解析基因組組裝、烏龍茶品種黃棪基因組高香氣和耐逆性的遺傳基礎(chǔ)、“峨眉問春”茶樹及其自由授粉后代早期花蕾性狀的遺傳分析、茶樹中的全基因組復(fù)制事件對風味物質(zhì)的貢獻等均取得新進展。
在茶樹逆境生理研究方面，丁香酚通過UGT71A59介導的糖基化作用調(diào)控茶樹抗逆性、冷脅迫對茶樹DNA甲基化差異的影響、熱脅迫下茶樹相關(guān)的耐熱性分子編程等也取得新進展。
在茶樹栽培生理研究方面，葉面噴施溶淀粉芽孢桿菌生物肥對茶葉品質(zhì)的影響、茶豆間作通過改變芽孢桿菌種類組成提高茶葉品質(zhì)、茶樹修剪葉可降低成品茶中的重金屬含量等取得新進展。
在茶葉加工生化與品質(zhì)調(diào)控技術(shù)方面，萎凋?qū)Σ桴r葉采后品質(zhì)的影響、普洱茶渥堆過程中風味品質(zhì)的變化、茉莉花茶加工新工藝與品質(zhì)提升等取得新進展。
在智慧采茶機與機采鮮葉分級研究方面，茶葉嫩梢采摘末端執(zhí)行器的設(shè)計、分布控制的乘坐式仿形采茶機、基于RGB_D相機圖像的茶葉采摘機器人、基于計算機視覺的優(yōu)質(zhì)茶葉自動采摘機器人等取得新進展。
在茶葉智能加工基礎(chǔ)研究方面，基于可見和近紅外光譜的茶葉水分檢測技術(shù)，基于電子眼、比色傳感陣列和微近紅外光譜的茶葉萎凋控制技術(shù)，基于電子鼻系統(tǒng)的茶葉做青技術(shù)等取得新進展。
在茶葉品質(zhì)理化評判與控制新技術(shù)方面，基于可見-近紅外光譜的紅茶品質(zhì)控制技術(shù)、基于近紅外光譜技術(shù)的茶葉拼配技術(shù)等取得新進展。
在茶葉功能成分提取新技術(shù)方面，定向進化法提高巨大芽孢桿菌酪氨酸酶催化合成TFDG、茶葉多酚氧化酶同工酶體外酶促合成單體茶黃素、馬鈴薯多酚氧化酶酶法合成茶黃素的優(yōu)化等取得新進展。
在茶與健康研究方面，六大茶類的一些成分研究發(fā)現(xiàn)均對人體健康有積極的功效。
“一定要把科學成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，我們要把這些研究的技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，讓產(chǎn)品服務(wù)產(chǎn)業(yè)，這樣才能達到科學研究的良性循環(huán)。因此，一定要加強基礎(chǔ)研究，從產(chǎn)業(yè)發(fā)現(xiàn)問題，尋找科學問題，在解決問題之后運用到產(chǎn)業(yè)，這樣才是真正的科技和文化聯(lián)動協(xié)同推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！眲⒅偃A表示。