牛排大家都知道,牛排,很多人去到西餐廳點餐的時候,總是不知道牛排到底要幾分熟的好吃,下面大家一起了解一下吧!
牛排幾分熟好吃
西冷牛排:推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就干干的。
菲力牛排:推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉質(zhì)很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了。
丁骨牛排:推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了,這口感太混搭,吃醉了。
肋眼牛排:推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩,吃起來嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長胖。
牛小排:推薦全熟。牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。
牛排哪個部位好吃
【菲力】菲力牛排是一條長長的腰內(nèi)肉,就和豬的里脊肉部位一樣,此塊肉是牛的身體中運動量少的,質(zhì)地非常嫩滑,而且也比較精瘦,沒有什么油花,但也因為缺乏肉汁和咬勁,稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
【沙朗】
如果你喜歡吃五花肉的話,那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點油花和嫩筋的部位,雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位,肉汁細(xì)嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺,加上滿嘴都是牛肉的鮮甜,這讓人很驚艷。
【紐約客】
紐約客和菲力一樣,同屬于前腰脊肉,紐約客的肉質(zhì)纖維比較粗,稍微帶喲一些嫩的筋,油花分布得并不是很均勻和漂亮,但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&紅屋】
想要同時品嘗兩種口味的話,不妨選擇丁骨或者紅屋,丁骨的中間有著T字形的大骨頭,兩側(cè)都有打開肉排,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一邊細(xì)膩,一邊粗獷,讓你同時得到兩種滿足。
【肋眼】
肋眼牛排,取自于牛肋脊的部位,雖然乜有腰脊肉那么鮮嫩,但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃,而肋眼正是此種美味,油嫩的肉絲里面夾著Q彈有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐富,年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
【牛小排】
指牛的胸腔左右兩側(cè),含肋骨部分,肉質(zhì)鮮美,富有大理石紋脂肪,適合用來烤、煎、炸及紅燒。根據(jù)行家的說法,牛骨肉是牛小排吃的部分。
經(jīng)過以上內(nèi)容我們了解到牛排幾分熟好吃以及牛排哪個部位好吃,大家可以自己購買牛排自己煎牛排來吃,干凈營養(yǎng)健康!