我們都知道,銀杏果是很常見的一種食物,它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有很好的食用價值,深受人們的喜歡。那么銀杏果的皮能吃嗎?下面讓我們具體來看看吧!
銀杏果皮能吃嗎
不要吃。
吃銀杏果時要去掉硬皮、軟皮和芯芽,因為它們都含氫氨酸,是有毒的!
銀杏果俗稱白果,它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱后毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆,中毒癥狀發(fā)生在進食白果后1-12小時。為預(yù)防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見于兒童。
銀杏果怎么去皮
直接法
用牙齒在銀杏果窄的一端咬出一個口子,外皮會脫落一半。
優(yōu)點:該方法操作簡單直接,不需要借助工具,可以把果仁保護的。
缺點:不安全,有可能咬到種皮,多次操作有可能導(dǎo)致中毒。
水泡法
將銀杏果全部浸泡入水中,靜置半日為宜,可以帶乳膠手套,用手搓去皮。
優(yōu)點:操作簡單。
缺點:等待時間較長。
水煮法
將銀杏果放進冷水鍋中開始加熱,直到銀杏果皮開始變爛取出,冷了以后開始用手搓去皮。
優(yōu)點:簡單易行。
缺點:需要隨時觀察果皮是否煮爛,過時會把種仁煮爛。
夾子法
用堅果鉗子夾開銀杏果的果核,有縫隙趁機掰開,露出里面的種皮,戴手套把種皮扒掉。
優(yōu)點:安全,耗時較短。
缺點:需要借助工具,體力消耗較大。
微波爐法
將整顆銀杏果數(shù)枚放入容器,和盤一起放入微波爐中,開啟微波爐稍等十分鐘,待聽到噼噼啪啪的聲音,表示銀杏果皮已經(jīng)悉數(shù)破碎,這時候就可以取出備用。
優(yōu)點:操作簡便,等待時間短,不用再用手搓去果皮。
缺點:種仁有可能被破壞。
發(fā)酵法
將銀杏果加入水后放置在潮濕的地方,放置一個禮拜(春夏末秋初季節(jié))后,用手搓開始去皮。
優(yōu)點:簡單,放置好就不需要多余的操作。
缺點:耗時長,受季節(jié)因素影響,不好保存。
銀杏果去皮時注意事項
銀杏果會有一定的毒性,所以去皮時需要戴手套,以防皮膚觸及有毒物質(zhì),再戴個口罩,減少刺激性氣味吸入口腔。
上面就是小編給大家介紹的關(guān)于白果的相關(guān)知識,看了小編的介紹,大家對白果是不是更加了解了呢。白果雖然有許多的食用好處,適當(dāng)?shù)氖秤脤】涤幸妫墒且⒁獾木褪前坠亩拘,一定要注意白果的食用方法?