據(jù)記者近日從上海市食品監(jiān)管部門了解到，去年食品風險監(jiān)測顯示，桶裝飲用水、餐飲食品、豆制品等食品合格率。今年，將加強對豆制品的管理。從即日起到本周五，市食品藥品監(jiān)督管理局、市商務委共同起草的《上海市豆制品送貨單管理規(guī)定（征求意見稿）》上網(wǎng)公開征求意見，本市將在統(tǒng)一使用豆制品送貨單基礎上推廣電子送貨單，防止涂抹。值得一提的是，豆芽制品在上海的身份明確-作為一種豆制品也首次被明確要求使用送貨單。

　　外省市豆制品有望納入
　　昨天，記者在瞿溪路上的某菜場看到，豆制品攤位上，絹豆腐、豆腐干、老豆腐、油面筋等有小包裝的，也有打"赤膊"的。"平時買品牌盒裝豆腐比較多，今天要讓攤主切塊散裝豆腐。放到冰箱冷凍，自己做凍豆腐，明天放火鍋里吃。"住在附近的沈阿婆菜籃子里已經(jīng)滿滿一籮筐菜，對于散裝豆腐，沈阿婆心里也有一絲擔憂，"盒裝豆腐比較放心，散裝豆腐就不知道哪里做的、什么時候做的。"攤主拿出一張送貨單："阿婆，你看這是送貨單，早上剛剛送來的，正規(guī)廠家做的。"
　　目前，上海豆制品市場銷售已經(jīng)實行送貨單制度，貨單同行。豆制品行業(yè)老法師張建秋告訴記者，本市持有有效食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證明和工商營業(yè)執(zhí)照的豆制品生產(chǎn)、加工單位，在銷售其產(chǎn)品時，必須使用上海市豆制品送貨單，送貨單應隨貨同時發(fā)給銷售單位，做到貨單相符。送貨單制度使污水橫流、蒼蠅亂飛的黑作坊沒有了生存空間。
　　根據(jù)出爐的《上海市豆制品送貨單管理規(guī)定（征求意見稿）》，本市統(tǒng)一使用的豆制品送貨單應當注明豆制品的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、送貨單編號（電子信息備案號）、供貨者（生產(chǎn)企業(yè)）名稱及聯(lián)系方式、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等信息內(nèi)容。本市豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者應當持有有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證明和工商營業(yè)執(zhí)照，在豆制品生產(chǎn)經(jīng)營過程中按照規(guī)定要求出具、驗收和保存豆制品送貨單，確保食品信息可追溯。
　　值得關注的是，此次的征求意見稿也將進入本市商場、超市、菜市場、集貿(mào)市場、餐飲服務等場所銷售的外省市豆制品納入其中。
　　豆制品送貨單應保存2年
　　今后，豆制品送貨單還將逐步升級成為電子送貨單。征求意見稿明確，本市鼓勵豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者對送貨單制度實行電子信息化管理。豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者使用電子信息化系統(tǒng)管理的，應到市豆制品行業(yè)協(xié)會按規(guī)定進行備案，取得送貨單備案號，按統(tǒng)一樣式自行印制和使用豆制品送貨單，并在電子信息化系統(tǒng)中錄入和傳輸相關信息。"電子送貨單推行后，就能防止商家自己任意涂抹。"張建秋透露。
　　此次還針對可能會存在弄虛作假等也給出了明確的規(guī)定。要求豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者必須真實填寫豆制品送貨單，確保信息的無誤性，豆制品送貨單的保存期限不得少于二年。豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)、加工、銷售過程中未按本規(guī)定要求出具、驗收和保存豆制品送貨單的，違反索證索票規(guī)定的，由監(jiān)管部門按照食品法律、法規(guī)、規(guī)章的相關規(guī)定，予以查處。