為期12天的首屆上海糟醉食品節(jié)日前開幕，活動(dòng)將以“邵萬生”和“一只鼎”兩家龍頭企業(yè)的特色食品黃泥螺、醉蟹等為招牌商品，旗下所有糟醉食品均以九折銷售，市民可在食品一店、食品二店、三陽南貨、泰康食品、老大房食品等食品商場(chǎng)以及邵萬生食品店內(nèi)購買。
　　記者從主辦方了解到，糟醉食品歷來深受上海市民喜愛，近年來不僅生產(chǎn)工藝不斷提升，市場(chǎng)空間更是拓展迅速，如黃泥螺的市場(chǎng)80%在蘇浙滬地區(qū)，近5年來銷售量翻了一番。
　　黃泥螺，是本市糟醉食品中的代表。如今，“邵萬生”、“一只鼎”等已對(duì)黃泥螺進(jìn)行了“成功改良”。本市糟醉技師們已跟著泥螺的遷徙路線，在遼寧灣畔建立了穩(wěn)定的野生冷水泥螺原料基地，并在當(dāng)?shù)貙?shí)行控制性捕捉，確保原料泥螺顆粒碩大、肉質(zhì)飽滿。為了適應(yīng)上海消費(fèi)者飲食理念和口味特點(diǎn)的變化，“邵萬生”和“一只鼎”的研發(fā)人員還在泥螺的腌制工藝和調(diào)味配方上進(jìn)行持續(xù)的深度開發(fā)，對(duì)低鹽狀態(tài)下如何保持對(duì)黃泥螺的色澤、脆嫩和美味，進(jìn)行了一系列研究，制成咸中帶甜、甜中透鮮的海派口味，成為暢銷產(chǎn)品。
　　目前，“邵萬生”黃泥螺生產(chǎn)工藝已經(jīng)成為黃浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，今年還將申報(bào)上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。而黃泥螺的“改良”經(jīng)驗(yàn)，也被運(yùn)用到傳統(tǒng)醉蟹等糟醉食品的改造，用蘇式的米酒釀制工藝改造了黃酒醉制的寧紹工藝，制成的產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，使百年煥發(fā)出了青春活力。