現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品，是指以門店形式直接將生鮮乳作為原料，經(jīng)、發(fā)酵等工藝，制成巴氏乳或發(fā)酵乳，供消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)即食消費(fèi)。近日，河南省食品藥品監(jiān)督管理局制定《河南省現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理辦法（試行）》，規(guī)范全省現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理，加強(qiáng)日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢。

《辦法》明確

現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者依法取得《餐飲服務(wù)許可證》（許可類別為“飲品店”）后方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，完善管理制度，落實(shí)管理措施，規(guī)范加工操作，食品，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品主體責(zé)任。

《辦法》要求

一是全省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要落實(shí)屬地管理責(zé)任，嚴(yán)格許可條件，強(qiáng)化監(jiān)督管理。一要對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)納入許可管理。加強(qiáng)對(duì)本辦法的宣傳解釋，讓經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者了解和理解，為《辦法》的實(shí)施創(chuàng)造良好環(huán)境。

二要加大對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查力度。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即查處并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改，并對(duì)整改結(jié)果及時(shí)進(jìn)行復(fù)核。

三要制定監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點(diǎn)，加大抽檢力度，及時(shí)依法公布有關(guān)信息。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的摻雜使假，違規(guī)加工制作等情形應(yīng)及時(shí)查處。