一款美味的芝士蛋糕，口感非常濕潤細膩。半熟，意味著“輕度烘焙”，也表示烘烤的時候要尤其注意火候，不要烘烤過度，以免失去應有的口感。細膩、柔滑。美味的芝士讓整個味蕾都被征服。再也不愿意抗拒芝士蛋糕的誘惑了！
半熟芝士的主料奶酪100克
輔料牛奶50毫升玉米淀粉4克雞蛋黃2個酸奶油8克雞蛋清20克
調(diào)料黃油15克檸檬（皮）1/4個白砂糖23克檸檬汁少許
半熟芝士蛋糕的做法
1.牛奶，黃油，細砂糖混合在一個碗里
2.微波爐叮到黃油融化，不用攪拌，加入玉米淀粉后攪拌均勻
3.放進微波爐，中火叮10秒后取出再次攪勻，再重復叮10秒成糊狀
4.蛋黃加入3中攪拌均勻
5.另取一個盆，軟化的奶油奶酪+淡奶油+檸檬皮屑+檸檬汁混合攪勻
6.4和5混合拌勻
7.蛋白+細砂糖打至6分發(fā)，大彎鉤狀即可
8.蛋白霜與奶酪糊分次混合拌勻
9.模子底部和周圍鋪入油紙，倒入面糊，烤箱200度預熱，烤盤內(nèi)放熱水，水浴15分鐘
烹飪技巧
1、出爐后趁熱脫模，撕去油紙；
2、蛋白霜不用打的太硬，太硬很難與奶酪糊拌勻；
3、烘烤時間要根據(jù)模子大小和烤箱實際溫度來調(diào)整。