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吃貨的福利來了,零食這樣吃才健康

2017/4/5 16:51:29 閱讀數(shù):598 信息分類:食品招商網(wǎng) 編輯:小成

對(duì)營養(yǎng)需求大胃容量又比較小的孩子來說,零食是必要的營養(yǎng)補(bǔ)充。對(duì)成年人來說,正餐數(shù)量不足時(shí),或者為了預(yù)防用餐之前過度饑餓,或者在不能按時(shí)吃飯的時(shí)候“墊墊饑”,有時(shí)也需要吃點(diǎn)零食。

零食可以是液體也可以是固體。對(duì)于普通成年人來說,比較好的零食是酸奶,營養(yǎng)價(jià)值又高,吃起來又方便,而且有很好的飽腹感,在室溫下存放幾個(gè)小時(shí)沒關(guān)系,特別適合兩餐之間食用,預(yù)防饑餓,也預(yù)防下一餐食欲過度旺盛。牛奶和豆?jié){也都可以起到這種作用。

在各種餅干甜點(diǎn)大行于世之前的千百年里,曾經(jīng)有過很多深受國民喜愛的“零食”,其實(shí)它們都很健康,只是現(xiàn)在有些已經(jīng)被遺忘了。

比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆,比如北方的烤紅薯、紅薯干、煮玉米和五香煮花生,水鄉(xiāng)的煮老菱角、藕片和荸薺等等,都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的零食。它們能補(bǔ)充相當(dāng)多的礦物質(zhì)、膳食纖維和慢消化淀粉,有利于抑制過旺的食欲,控制血糖上升。

老北京的蕓豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆,還有芝麻糖和琥珀核桃仁,只要少放一點(diǎn)糖,也是非常健康的零食。

各種水果干都是自古以來的零食,比如葡萄干、干棗、桂圓干、柿餅、橘餅、無花果干、蘋果干等,在味道甜美的同時(shí),還富含抗氧化成分、礦物質(zhì)和膳食纖維,能讓人們感受到物候的變化,感受到天然食品的美好。

各種堅(jiān)果和種仁,比如西瓜子、葵花籽、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等,也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維,研究證實(shí),在合理食用時(shí),它們還有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

水果干的問題是,它含糖分高達(dá)80%左右,不宜食量過大,吃過之后要漱口避免損害牙齒。那些香蕉干、芋頭干、果蔬脆片之類的零食也有營養(yǎng)價(jià)值,只是多為真空油炸產(chǎn)品,脂肪含量在15%以上。

菠蘿片、紅薯干、獼猴桃干之類多為果脯蜜餞產(chǎn)品,不屬于水果干,其中外加了很多糖、鹽、甜味劑、香精、增香劑、防腐劑等,營養(yǎng)價(jià)值有很大降低。海苔之類營養(yǎng)不錯(cuò),能量很低,只是鹽分過高,也不宜大量吃。

堅(jiān)果和種仁雖然非常好,只是油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,否則容易增肥。它們不宜在晚餐后吃,而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之后比較適合吃水果,而且能少吃幾口晚餐,把這個(gè)量預(yù)先留出來。

可惜,這些相對(duì)天然的零食,目前多半被薯片、膨化食品、餅干、蛋糕、派這些大量脂肪、精制糖和大量食品添加劑的“現(xiàn)代零食”所替代。即便是瓜子、薯干這樣的天然食品,也放入了鹽、甜味劑、增香劑、色素甚至明礬,香味固然更濃,健康好處卻打了很大折扣。

挑選零食原則

1 盡量選擇天然來源的食品。餅干點(diǎn)心之類看不出來原料配方的高度加工食品能遠(yuǎn)離。

2 盡量在兩餐之間和飯前吃,飽餐之后不要再吃零食,特別是晚上。

3 如果吃零食的量比較大,應(yīng)當(dāng)減少正餐的數(shù)量,以避免肥胖。

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