- 2021/4/7·春天可以吃羊肉嗎,春天吃羊肉的6大益處
- 2021/3/17·春季可以吃羊肉嗎,春季吃羊肉的做法
- 2021/1/20·羊肉和韭菜能一起吃嗎,羊肉和韭菜相克嗎
- 2021/1/20·羊肉和西瓜能一起吃嗎,羊肉為什么不能和西瓜同食
- 2021/1/20·羊肉能和醋一起吃嗎,羊肉和醋為什么不能一起吃
正宗白切羊肉的做法
白切羊肉是湖北宜都縣的漢族傳統(tǒng)名菜,至今已有80多年的歷史。選長陽山羊肉的夾腿部位為主料,以 當(dāng)?shù)厥止し椒ㄋ劯C子醬油等調(diào)料煮制而成。成菜色鮮味醇,肉質(zhì)緊密,醬香濃郁,風(fēng)味別致,是秋冬 季節(jié)的時令佳肴。傳統(tǒng)吃法跟蔥白段、香醋、甜面醬、辣椒油四味碟,供食者佐食。下面小編為大家介紹正宗白切羊肉的做法。
正宗白切羊肉的做法
主料:羊肉(肥瘦)2500克
調(diào)料:八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒 50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克
做法:
1. 羊肉(山羊肉)切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊,連同2 根筒子骨一起漂洗干凈 ;
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;
3. 蔥姜洗凈,生姜拍松,香蔥挽結(jié);
4. 炒鍋置中火上,加清水2000毫升燒熱,將羊筒子骨放在鍋底,香料袋放在筒子骨中間,羊肉放在 上面,順碼成梳子背形,再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖,一起煮開后,改用微 火加蓋燜煮40 分鐘取出;
5. 取1 米見方的干凈白布一塊,鋪在案板上,將煮好的羊肉塊,平整地擺放在白布中間包好;
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊,壓在包好的羊肉上面,壓制10 小時后取出;
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片,碼入平盤中,疊擺成元寶 形,刷上香油即成。
正宗白切羊肉的做法已經(jīng)介紹完畢。正宗白切羊肉色鮮味醇,肉質(zhì)緊密,醬香濃郁,風(fēng)味別致。肉質(zhì)嫩 酥,不腥不膻,味香鮮美,清爽適口。
相關(guān)新聞
最新食品技術(shù)
- 2018/6/18·想勇敢就來杯檸檬水?研究:吃“酸”能增加冒險行為
- 2017/8/11·金太陽杏果醬的技術(shù)要點
- 2017/8/10·椰汁生榨工藝你了解多少
- 2017/8/10·銀杏罐頭如何加工?
- 2017/8/10·杏干的生產(chǎn)制作方法
加入企業(yè)更多>>
- 2024/10/23河北歪歪娃健康產(chǎn)業(yè)有限公司
- 2024/10/22一甸園飲料(上海)有限公司
- 2024/10/21廣東仟奕食品有限公司
- 2024/10/21江蘇心同旺健康科技有限公司
- 2024/10/19海南火星檳紛科技有限公司
供求信息更多>>
- 2024/10/14中老年人適合哪種駝奶粉?
- 2024/10/14納豆激酶現(xiàn)貨原料粉源頭工廠納豆提
- 2024/10/14風(fēng)干雞,汝寧府,汝寧府食品,汝寧
- 2024/10/13匠果樂軍飲合伙人征集 共創(chuàng)軍旅
- 2024/10/12汝寧府,風(fēng)干雞,汝寧府食品風(fēng)干雞
產(chǎn)品信息更多>>
- 2024/10/23狼隊電解質(zhì)水飲料青檸味930ml
- 2024/10/23狼隊電解質(zhì)水飲料西柚味930ml
- 2024/10/23搖搖潮飲椰子汁飲料420mlX1
- 2024/10/23搖搖潮飲冷榨椰汁1.25LX6瓶
- 2024/10/22中星100%椰子水500ml
企業(yè)新聞更多>>
- 2024/10/23頂真推出100%混合果汁,千億級
- 2024/10/23今年秋糖,精品咖啡標(biāo)桿——慕賞準(zhǔn)
- 2024/10/23一份特別的驚喜!喝摘養(yǎng)好果汁!贏
- 2024/10/22引.領(lǐng)健康潮流,共創(chuàng)美好未來!中
- 2024/10/22經(jīng)銷商的新寵,市場的新星!同福人