松露配雞肉的吃法在國(guó)內(nèi)很受歡迎。比如這道松露雪花雞淖。雪花雞淖是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。其狀如云朵，似積雪堆疊，入口柔軟滑嫩，城然是“食雞不見(jiàn)雞”的妙品。是用雞糝、蛋清、濕淀粉調(diào)制成漿，以軟炒烹制法成菜。色白似雪，細(xì)嫩軟滑，咸鮮適口，老幼宜。

松露雪花雞淖的烹飪方法：

先將蔥姜切絲，擺在一邊備用雞胸肉在一米見(jiàn)方的豬皮上用刀背細(xì)細(xì)剁成肉糜，剁的過(guò)程在半個(gè)鐘頭左右取五六個(gè)雞蛋的蛋清調(diào)勻，將剁成的肉糜置于雞蛋清中，用手抓勻在肉糜中加入水淀粉，撒入海鹽，將生姜汁擠入肉糜中攪拌均勻整個(gè)過(guò)程中，在豬皮上剁肉的過(guò)程非常關(guān)鍵，不能在一般的木質(zhì)砧板上剁肉，這樣砧板上的細(xì)末會(huì)拌入肉糜中，影響肉糜的顏色，而置于豬皮上細(xì)細(xì)剁碎的肉糜，用炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約180℃）后色澤雪白，宛若雪花。

，用專門的松露刨刀將松露刨成薄片，再切成絲，切成末，撒于雪花雞肉上。

以上就是小編為大家介紹的雪花雞淖的做法，"雪花雞淖"為川菜傳統(tǒng)名菜，是用雞糝、蛋清、濕淀粉調(diào)制成漿，以軟炒烹制法成菜。色白似雪，細(xì)嫩軟滑，咸鮮適口，老幼宜。希望可以幫助到你們，找個(gè)時(shí)間享受一下家挺樂(lè)趣，為你的家人做一次雪花雞淖，表達(dá)一下自己說(shuō)不出口的感情！