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“明廚灶廚”推動太原餐飲業(yè)升級

2017/1/1 12:02:12 閱讀數(shù):618 信息分類:食品招商 編輯:小寧

太原市文興路中小餐飲“明廚亮灶”示范街,是太原市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合區(qū)委、區(qū)政府城中村改造規(guī)劃精神,由區(qū)局實施引導(dǎo),匯豐監(jiān)管站具體承辦的一項食品安全民心工程,該示范街的成功打造不僅塑造了中小餐飲業(yè)的樣板工程,能夠以點帶面推進(jìn)全區(qū)范圍內(nèi)中小餐飲單位提檔升級,促進(jìn)全區(qū)食品安全工作上水平上檔次,更為重要的是能夠讓廣大群眾直觀感受到“舌尖上的安全”。

近期,太原市食品藥品監(jiān)管局匯豐監(jiān)管站在前期工作基礎(chǔ)上,加快推進(jìn)文興路小型餐飲提檔升級,著力打造“明廚亮灶,陽光廚房”新亮點。一是總體達(dá)到“六化”標(biāo)準(zhǔn),即全面落實店面整潔化、后廚明檔化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、制度統(tǒng)一化、標(biāo)識明確化和管理規(guī)范化;二是實現(xiàn)“六個統(tǒng)一”,即統(tǒng)一懸掛“食品安全監(jiān)督公示欄”、各項食品安全管理制度,統(tǒng)一配備“食品原料采購臺賬夾”,統(tǒng)一操作間內(nèi)各操作區(qū)域標(biāo)識,統(tǒng)一冷藏柜內(nèi)生熟食品存放標(biāo)識,統(tǒng)一工作人員的工作衣帽。

2017年,太原市食品藥品監(jiān)管局將全面推進(jìn)文興路小型餐飲提檔升級,不斷完善餐飲單位“軟、硬件”,實現(xiàn)可視、可感、可知的“陽光廚房”新常態(tài),提升轄區(qū)內(nèi)餐飲單位食品安全保障水平。

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