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黃燜雞米飯的做法

2016/12/31 10:38:29 閱讀數(shù):837 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:婷婷

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是源自山東濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。黃燜雞米飯色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁,無(wú)論口感,視覺(jué),色澤都屬上品,令人回味無(wú)窮,百吃不厭。

黃燜雞米飯的做法

食材:

柴雞半只,干香菇30克,青椒半個(gè),彩椒半個(gè),美人椒一個(gè),米酒100克,花生醬20克,干黃醬30克,豆瓣醬30克,黃豆醬20克,番茄醬30克,剁椒醬20克,蠔油10克,生抽10克,香醋5克,香油5克,植物油、姜、蔥適量。

步驟:

1.首先熬醬料,鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。

2.準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā);雞肉斬塊;青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。

3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊,加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。

4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開(kāi)。

5.轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘,加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。

黃燜雞米飯的做法已經(jīng)介紹完畢。黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。

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