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烤乳豬的做法

2016/12/22 9:45:31 閱讀數(shù):712 信息分類:食品代理 編輯:婷婷

烤乳豬是廣州著名的特色菜,并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”.今天小編就為大家介紹烤乳豬的做法。

烤乳豬的做法

1.乳豬治凈后放在工作臺上,把五香粉和精鹽擦抹在豬的腹腔內,腌約30分鐘,接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、五香粉等調勻,涂抹在豬腔內,再腌約30分鐘。

2.用竹條,數(shù)根竹簽使乳豬定型,然后用沸水澆淋乳豬至皮硬為止。

3.白酒、醋、麥芽糖納碗,加清水調和,涂抹在乳豬皮上,再把乳豬放入烤爐中焙烘,烤約2小時,至豬身焙干取出。

3.白酒、醋、麥芽糖納碗,加清水調和,涂抹在乳豬皮上,再把乳豬放入烤爐中焙烘,烤約2小時,至豬身焙干取出。

烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應節(jié)之物,用乳豬祭完先人后,親戚們再聚餐食用?救樨i色澤紅潤,形態(tài)完整,皮酥肉嫩,肥而不膩,又鮮又嫩,入口奇香。

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