網(wǎng)油三絲卷是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,網(wǎng)油三絲卷以冬筍為主要材料,烹飪以炸為主。下面小編將會(huì)為大家詳細(xì)介紹網(wǎng)油三絲卷的做法。
網(wǎng)油三絲卷的做法
主料:豬網(wǎng)油120克,豬里脊肉100克,雞胸脯肉100克。
輔料:冬筍50克,雞蛋清100克,小麥面粉100克。
調(diào)料:鹽5克,黃酒15克,大蔥25克,姜10克,香油25克,花生油50克。
1.將豬肉、雞肉、冬筍均切成長(zhǎng)3.3厘米、粗0.3厘米的細(xì)絲,放在碗內(nèi),加雞蛋清、蔥絲、紹酒、鹽、香油腌漬好待用;
2.雞蛋清和面粉在另一碗內(nèi)攪成稀糊;
3.網(wǎng)油洗凈,用凈紗布搌干水,切成寬10厘米的片,順序地放在案板上;
4.將腌漬好的肉料分成6份,放在網(wǎng)油上面,卷成6條長(zhǎng)卷;
5.炒勺內(nèi)放入花生油,用中火燒至六成熱時(shí),將網(wǎng)油卷逐條蘸滿蛋粉糊,放入油內(nèi)炸;
6.至豬肉、雞肉、冬筍熟透,外皮呈淺黃色時(shí),撈出,瀝凈油;
7.每條油卷再切成4塊,整齊地?cái)[入盤內(nèi)即成。
網(wǎng)油三絲卷的做法就先介紹到這里。網(wǎng)油三絲卷網(wǎng)油三絲卷屬于魯菜,主要食材是里脊、雞肉,口味是香酥,工藝是炸,中級(jí)難度。