珍珠菜是特別有營養(yǎng)的一種菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜,所以很多人,為了能學(xué)會珍珠菜的做法,就想全面了解一下珍珠菜的做法有哪些?為了你能全面的了解,也為了你能學(xué)會,就來一同看看下面詳細(xì)的介紹吧。
珍珠菜,別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、蓮、紅根草、紅梗草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿(安徽亳州市,廣東地區(qū))。珍珠菜的營養(yǎng):珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質(zhì),尤以鉀的含量,并含有類黃酮化合物等。民間認(rèn)為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產(chǎn)婦的補身菜譜。
珍珠菜營養(yǎng)豐富,極具開發(fā)價值,全年可采摘嫩梢、嫩葉食用?墒巢糠趾哜浀外c,各礦物質(zhì)元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一,用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯,清香鮮美,少量常吃,有益身心健康,具有調(diào)經(jīng)、潤肺、利水消腫之功效。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強人體免疫功能。
珍珠菜豬肝湯
1、用料:豬肝一百克,瘦肉兩百克,珍珠菜兩百克,鹽、味精少許。
2、把豬肝和瘦肉都清洗一下切成小片,把珍珠菜清理掉老葉放入清水中浸泡半小時取出切成小段備用。
3、把鍋中放水燒開后把瘦肉焯一下,把鍋中水倒掉,重新加入水再把瘦肉放進(jìn)去燒開然后加入豬肝煮制十分鐘。
4、把處理好的珍珠菜加入再燉制二十分鐘左右加入少量鹽和味精進(jìn)行提味就可以了。
珍珠菜雞蛋湯
1、用料:珍珠菜一百五十克,雞蛋兩個,生粉少許、鹽少許、香油味精各適量。
2、把準(zhǔn)備好的珍珠菜清冼一下,能能用鹽水浸泡一會,去掉上面可以存在的農(nóng)藥殘留物。
3、把珍珠菜切成細(xì)絲備用,把雞蛋磕開在碗中攪拌均勻。
4、把鍋中放水燒開后加入切好的珍珠菜,燒開,把生粉中加量水,勾芡倒入鍋中,再次燒開。
5、把打好的蛋液倒入鍋中打成蛋花,再加入鹽和味精進(jìn)行調(diào)味就可以出鍋食用了。
以上內(nèi)容具體介紹了珍珠菜的做法有哪些?相信很多看過以上內(nèi)容的人,都全面了解了珍珠菜的一些做法,所以對于很多想學(xué)會的人,為了盡快讓自己學(xué)會制作方法,就要對以上內(nèi)容全面了解,詳細(xì)了解后,自己才能盡快學(xué)會制作。