山藥豆是在山藥葉腋之間生長的一種圓形的豆子，也叫山藥蛋，或者山藥籽，是一種可以食用的特色食材，有不錯的食療功效。山藥豆的營養(yǎng)價值也很高，想具體了解可以和我一起去看看。

1、山藥豆?fàn)I養(yǎng)豐富

山藥豆是一種高營養(yǎng)的食材，這種食材中有大量的蛋白質(zhì)和維生素，特別是維生素C和維生素E的含量特別高，除此以外多糖和氨基酸以及堿性成分都也是山藥豆中重要的存在，人們食用以后可快速把這些營養(yǎng)成分吸收，起到不錯的滋補功效。

2、山藥豆多糖蛋白含量高

山藥豆中有大量的多糖蛋白含量高，同時還有一些天然的消化酵素存在，這兩種物質(zhì)進入人體以后可以快腸胃對食物的消化和吸收，對人們的和食欲不振都有不錯的緩解功效。同時這些物質(zhì)還能減少脂肪和有毒物質(zhì)在血管中的積存，對保護血管作用也比較明顯。

3、山藥豆中膳食纖維含量高

膳食纖維也是山藥豆中重的營養(yǎng)成分，這種物質(zhì)進入人體以后能增加人們的飽腹感，減少人們對食物的攝入，同時山藥豆又是一種低熱量高營養(yǎng)的特殊食材，人們經(jīng)常食用能預(yù)防體重的增加同時還能讓體內(nèi)多余的脂肪分解并排出，對有一定的好處。

山藥豆由于具有滋補脾腎陰精的作用，是中醫(yī)歷代消渴（糖尿�。┑闹魉�，常與黃茂、天花粉組方，用于氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母，可增強滋陰之效；配薏仁米可減少飲食，適用于各類型的糖尿病。