流言：渝北區(qū)左俊夫婦家中一歲零1個月大的兒子豪豪突然嘔吐，經(jīng)診斷是喝了鮮榨帶核的蘋果汁而中毒。醫(yī)生及營養(yǎng)專家均證實，蘋果、桃子、杏子等多種水果香甜可口，但果核中含有毒物質氫氰酸，小孩胃腸脆弱，去籽后再吃果肉。

真相：幼兒和低體重者喝鮮榨的蘋果汁確實有氰化物急性中毒的風險，建議去核后再榨汁飲用。其他一些水果也同樣如此。不過鮮榨果汁的營養(yǎng)并不比新鮮水果要好，可以的話還是給孩子吃新鮮的水果。

論證

蘋果的種子中含有氰苷，這種物質在在酶的作用下會生成氫氰酸。直接吞食蘋果的種子并不會導致氰苷的釋放，因為種子外面堅硬的種皮能保護種子不被消化系統(tǒng)消化。流言中將蘋果不去核榨汁后，會導致氰苷釋放到果汁中，生成氫氰酸。氫氰酸的急性中毒劑量按體重計算為0.5~3.5mg/kg,一歲零一個月的男孩兒體重大約是10kg,按照小劑量計算的話，該兒童急性中毒需攝入5mg氫氰酸；蘋果的種子中含有的氰苷折合成氫氰酸的話含量大約是0.6mg/g,每粒蘋果的種子大約中0.75g,一個蘋果有10顆種子，按照上述數(shù)據(jù)，吃下一個完整的蘋果會攝入4.5mg的氫氰酸，低于急性中毒劑量。

從媒體報道的癥狀來看，孩子吐出果汁后很快狀態(tài)恢復，更大的可能性是胃腸道刺激引起的不適，而不是氰苷直接導致嬰兒中毒。更何況導致嬰兒嘔吐的原因很多，喝多了也有可能脹吐。

那么工業(yè)生產的蘋果汁有沒有混入氰苷的風險呢？實際上，不同于家庭榨汁的方式，工業(yè)生產的蘋果汁在出汁環(huán)節(jié)使用的是旋轉壓榨機，這種榨汁方式不會破壞蘋果的種子，因此工業(yè)生產的預包裝蘋果汁沒有這種風險。

除了蘋果之外，其他薔薇科的果實例如桃、杏和櫻桃等也有此風險。另外，常見的含氰苷的食物還包括鮮竹筍、木薯、銀杏果（白果）和一些豆類（比如利馬豆）等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷，時常會導致誤食的牲畜中毒。所以氰化物真不是什么稀奇的事物，只不過由于含量有限，或者吃的不多，所以人們并不是特別關注。

由于氰苷對熱不穩(wěn)定，因此徹底的加熱是去除氰苷有效的方式，國外的一些食品安全機構也建議民眾不要生吃這些含氰苷的食物。另外氰苷在體內可以代謝掉，不存在蓄積性，該中毒的馬上就會就中毒，沒中毒的也不用擔心“長期大量”將來會毒發(fā)身亡。對于消費者來說，水果的果核就別吃了，需要榨汁的話也應該去先核。只要不是刻意去嚼果核里的種子，吃水果導致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。

另外，對于6個月以下的嬰兒，不要給果汁喝；6個月到6歲的幼兒每天可以喝4~6盎司（118~177毫升）果汁，7歲以上的兒童每天可以喝8~12盎司（237~355毫升），不過鮮榨果汁的營養(yǎng)并不比新鮮水果要好，可以的話還是給孩子吃新鮮的水果。

新聞溯源

早在2013年7月24日，重慶時報就已經(jīng)報道類似的新聞，除了新聞中的孩子是11個月的女孩兒外，其余內容和這條2013年9月17日重慶晚報的新聞基本一致。因此新聞的真實性值得商榷。