豆腐腦是用大豆做成的，有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃豆腐腦的好處也就非常多。豆腐腦中除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，它還有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，以及氨基酸。吃豆腐腦的好處可以預(yù)防血管硬化、脂肪肝，延緩細(xì)胞衰老等。
豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高呢，可以跟牛奶做個(gè)比較，它的主要營(yíng)養(yǎng)甚至要優(yōu)于牛奶。豆腐腦中蛋白質(zhì)的含量是牛奶的兩倍，鐵含量是牛奶的六倍以上。除此之外，豆腐腦中還含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族維生素、維生素E等十余種營(yíng)養(yǎng)成分。雖然豆腐腦中的鈣要比牛奶低，但其吸收率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶，再加上豆腐腦的價(jià)格比牛奶便宜，因此相比于牛奶，豆腐腦是價(jià)廉物美的營(yíng)養(yǎng)食品。
豆腐腦的好處有哪些？
1、豆腐腦是營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生食物，它有補(bǔ)益清熱的作用，經(jīng)常食用有補(bǔ)中益氣、清熱滋陰、生津止渴、調(diào)理腸胃的好處。
2、由于豆腐腦性平，因此熱性體質(zhì)的人適合食用，有助于預(yù)防口臭、腸胃不清等情況。
3、研究表明，豆腐腦除了有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化之外，還有助于身體骨骼、牙齒的發(fā)育，在造血方面，可以提升血液中鐵元素的含量。
4、吃豆腐腦的好處還有助于抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌癥，這是因?yàn)槎垢X中含有甾固醇、豆甾醇等成分。
食用豆腐腦的禁忌
雖然豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃豆腐腦的好處多多，但需要注意以下幾點(diǎn)豆腐腦的食用禁忌。
1、不宜食用的人群：對(duì)于吃飯后有反胃、不適感的胃寒者來(lái)說(shuō)不宜食用豆腐腦；另外，慢性腸炎患者也不要食用豆腐腦。
2、在食用含草酸的食物時(shí)不要吃豆腐腦。由于豆腐腦中含有豐富的鈣，而鈣與草酸在人體內(nèi)會(huì)形成難溶的草酸鈣，不利于身體吸收。含有草酸的食物有菠菜、竹筍、莧菜等。
豆腐腦的食用方法：咸豆腐腦
豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但很多人都不知道該如何吃豆腐腦，這里給大家介紹一款美味的咸豆腐腦的做法。
原料：盒裝嫩豆腐1塊，木耳、黃花、香菇、鹽、大料、雞精各適量。
做法：1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內(nèi)放少許油，加醬油翻炒，入味后加入適量的水、大料、鹽雞精，待水開(kāi)之后放入水淀粉勾芡。
2、嫩豆腐舀出，放入鍋中，煮2分鐘后，取出盛入碗中，倒入準(zhǔn)備好的勾芡，加少許蒜泥和辣椒油即可。
通過(guò)對(duì)上文的閱讀，豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你已經(jīng)知道了！所以我們?cè)谏钪锌梢猿３裕驗(yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的！