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外酥里嫩-溜肉段

2011/2/23 9:45:48 閱讀數(shù):743 信息分類:食品招商 編輯:小單
    溜肉段的制作材料: 
    主料:豬瘦肉四兩。配料:黃瓜二錢,冬筍片二錢。 
    調(diào)料:香油一錢,淀粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。  
    溜肉段的特色: 
    外酥里嫩、味香可口。  
    教您溜肉段怎么做,如何做溜肉段才好吃 
    (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段,用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒,再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。  
    (2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。 
    (3)勺內(nèi)汁鹵加寬油,燒至七層熱時(shí),把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。 
    (4)大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi),顛翻幾個(gè)個(gè),滴香油出勺裝盤。
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