韭菜花就是韭菜上生長(zhǎng)的一種食物，韭菜花不僅可以做出美味的韭菜花佳肴，還有很多我們意想不到的好處哦，而且韭菜花的做法多種多樣，那么韭菜花的功效有哪些呢?韭菜花的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看韭菜花吧。
韭菜花的功效
1、促進(jìn)食欲
韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強(qiáng)的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細(xì)菌的繁殖。而且，硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時(shí)，會(huì)刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會(huì)增進(jìn)食欲。
2、預(yù)防腸癌、降低血脂
韭菜花中富含纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)于抑制腸癌的發(fā)生有積極作用。韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對(duì)于降血脂有明顯的功效。所以經(jīng)常食用韭菜花，對(duì)于預(yù)防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。
3、暖胃
韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對(duì)于保護(hù)胃部、暖身、有著很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱后涂抹，可治或過(guò)敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。
韭菜花營(yíng)養(yǎng)分析
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及之人食用。
韭菜的功效與作用
1.暖胃
韭菜性溫，味辛。
2.益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀，導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤(rùn)腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜花的美食
豬頸肉炒韭菜花
食材
豬頸肉200g、韭菜花250g、胡蘿卜80g、油適量、鹽適量、蒜末適量、姜末適量、生抽適量。
步驟
1.豬頸肉按照紋理切薄片，韭菜花按大概4-5cm左右的長(zhǎng)度擇好，胡蘿卜切絲、蔥姜切成末。
2.豬頸肉下少量的老抽。
3.攪拌均勻，腌制5分鐘左右。
4.鍋里熱油，放入豬頸肉肉炒至變色，然后裝盤。
5.鍋內(nèi)余油，下姜末和蒜末煸炒出味。
6.倒入胡蘿卜絲稍微炒一下。
7.即可下韭菜花翻炒到稍微變色。
8.下適量的鹽調(diào)味。
9.再加入炒過(guò)的豬頸肉片，快速翻炒均勻入味。
10.裝盤享用。
小貼士
1.因?yàn)樨i頸肉肉嫩，所以腌制的時(shí)候不需要下生粉或者是油。
2.整個(gè)過(guò)程都是大火炒制。
韭菜花洋蔥雞絲
食材
新鮮的雞胸脯肉2塊、韭菜花250g、洋蔥半個(gè)、油鹽適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.雞脯肉絲加入適量的鹽、料酒、生抽和淀粉， 幾滴油;
3.抓勻后腌制兩、三分鐘;
4.燒熱鍋， 放少許油， 下入洋蔥絲翻炒;
5.洋蔥炒至香味出來(lái)后且微微發(fā)軟時(shí)下入肉絲翻炒;
6.肉絲翻炒變色后下入韭菜花段一起炒;
7.翻炒幾下后下入適量的鹽調(diào)味;
8.繼續(xù)翻炒幾下就可以了。
韭菜花醬
食材
韭菜花一斤、紅尖椒3個(gè)、姜適量、黃瓜一根。
1、心挑選上等韭菜花一斤，清水洗凈，淡鹽水浸泡2-3分鐘后，再次清水沖洗。瀝干水分，風(fēng)干至無(wú)水分更佳。
2、黃瓜一根，姜半塊，辣椒3個(gè)，洗凈備用。
3、所有材料切碎，放入器皿中。如圖，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黃瓜碎。加適量食鹽攪拌均勻。
4、備無(wú)油無(wú)水的干凈瓶子一個(gè)。將上一步驟的材料裝入瓶中，倒入白酒封蓋即可。
5、到十天后可以使用。味道獨(dú)特，用途豐富，拌面條，沾饅頭，火鍋調(diào)料等等等等。重要的是干凈放心無(wú)污染，當(dāng)季時(shí)令夯之選。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文大家知道韭菜花的功效與作用有哪些了吧。韭菜花是我們平常生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜了，韭菜花的做法是非常多的，而且韭菜花還有促進(jìn)消化、暖胃等功效哦，常吃對(duì)我們的健康有非常好的幫助，上文中小編還為大家總結(jié)的韭菜花的做法，大家也趕緊來(lái)試試吧。