香香的味道，誘人的色澤，菜籽油不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)，說到這里小吃貨們肯定就深有體會(huì)，那你們又知道菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？菜籽油又怎樣吃才健康呢？廢話不多說，讓我們一起來了解下吧。
菜籽油的種類有哪些
不要以為菜籽油都一樣，就跟不同的水果一樣，菜籽油也分為很多種類，而不同的菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不盡相同。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來分的話，菜籽油可以分為轉(zhuǎn)基因和兩大類，而從有害物質(zhì)的含量上可以分為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油，什么？！菜籽油還有有害物質(zhì)？沒錯(cuò)，那就讓我們從這里開始為大家講解菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
說到菜籽油的有害物質(zhì)，就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了，按照菜籽油種類的不同，菜籽油里的芥酸含量也不盡相同。那芥酸對(duì)我們身體又有什么危害呢？首先，芥酸會(huì)讓我們的心臟肌肉發(fā)生病變，提高心腦血管病的發(fā)病幾率，其次，他也有延緩我們反應(yīng)的不良效果。俗話說的慢半拍，就是這種癥狀的體現(xiàn)。那菜籽油既然含有有害物質(zhì)，我們是不是就不應(yīng)該再實(shí)用了呢？
其實(shí)不是這樣的，菜籽油里含有的芥酸也不是很大量，好的菜籽油采用了現(xiàn)代的脫酸處理，已經(jīng)去除了多數(shù)的芥酸，而在菜籽油加熱的過程中，芥酸也會(huì)隨著溫度的升高而分解掉一部分，所以我們?cè)谑秤貌俗延偷臅r(shí)候，先把油加熱到一定的程度，聞到菜籽油的香味以后再開始做菜，這樣能有效的降低芥酸的含量。所以經(jīng)過小編以上的講解，各位同學(xué)也不要太杞人憂天了，只要采用合適的方法，菜籽油還是很健康的。
不同種類的菜籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差太大，市面上我們經(jīng)�？匆姷牟俗延陀械氖亲厣�，有的是比較透明的，為什么會(huì)這樣呢？其實(shí)國(guó)家把菜籽油分為了幾個(gè)等級(jí)，市面上我們一般看見的棕色菜籽油是屬于三級(jí)油，也就是說只經(jīng)過簡(jiǎn)單的有害物質(zhì)的去除過程，把菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值原風(fēng)原味的保留了下來。
而比較透明的菜籽油，也叫色拉油，是一級(jí)油，這種菜籽油經(jīng)過高度提純，已經(jīng)脫色，油的純度高達(dá)九十九，一級(jí)菜籽油雖然雜質(zhì)去除得比較徹底，但是也去除了菜籽油應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在選擇菜籽油的時(shí)候，我們應(yīng)該根據(jù)自己的具體需要，來選擇適合自己的菜籽油，比如炒菜我們一般就會(huì)選擇三級(jí)油，而拌面則采用一級(jí)油。
菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜籽油作為一種健康的實(shí)用油，能起到軟化血管，延緩衰老，久吃不胖的神奇效果。菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不僅僅局限于此，因?yàn)椴俗延瓦�不含膽固醇，所以對(duì)肝不好的人和脂肪代謝比較困難的肥胖病人是的福音，而人體對(duì)菜籽油的吸收率可以高達(dá)九十九，所以在用油的時(shí)候也要適量，不要放太多哦。
菜籽，油菜籽，很多不一樣的叫法，卻還是不變的香醇。在嘗到菜籽油的醇香和潤(rùn)滑的同時(shí)，你想過菜籽油的營(yíng)業(yè)價(jià)值嗎？你又知道菜籽油有什么好處嗎？菜籽油的美味吃法你又了解多少呢？具體的小編上面都有介紹哦。