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菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香香的味道,誘人的色澤,菜籽油不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng),說到這里小吃貨們肯定就深有體會(huì),那你們又知道菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?菜籽油又怎樣吃才健康呢?廢話不多說,讓我們一起來了解下吧。
菜籽油的種類有哪些
不要以為菜籽油都一樣,就跟不同的水果一樣,菜籽油也分為很多種類,而不同的菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不盡相同。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來分的話,菜籽油可以分為轉(zhuǎn)基因和兩大類,而從有害物質(zhì)的含量上可以分為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油,什么?!菜籽油還有有害物質(zhì)?沒錯(cuò),那就讓我們從這里開始為大家講解菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
說到菜籽油的有害物質(zhì),就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了,按照菜籽油種類的不同,菜籽油里的芥酸含量也不盡相同。那芥酸對(duì)我們身體又有什么危害呢?首先,芥酸會(huì)讓我們的心臟肌肉發(fā)生病變,提高心腦血管病的發(fā)病幾率,其次,他也有延緩我們反應(yīng)的不良效果。俗話說的慢半拍,就是這種癥狀的體現(xiàn)。那菜籽油既然含有有害物質(zhì),我們是不是就不應(yīng)該再實(shí)用了呢?
其實(shí)不是這樣的,菜籽油里含有的芥酸也不是很大量,好的菜籽油采用了現(xiàn)代的脫酸處理,已經(jīng)去除了多數(shù)的芥酸,而在菜籽油加熱的過程中,芥酸也會(huì)隨著溫度的升高而分解掉一部分,所以我們?cè)谑秤貌俗延偷臅r(shí)候,先把油加熱到一定的程度,聞到菜籽油的香味以后再開始做菜,這樣能有效的降低芥酸的含量。所以經(jīng)過小編以上的講解,各位同學(xué)也不要太杞人憂天了,只要采用合適的方法,菜籽油還是很健康的。
不同種類的菜籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差太大,市面上我們經(jīng)?匆姷牟俗延陀械氖亲厣,有的是比較透明的,為什么會(huì)這樣呢?其實(shí)國(guó)家把菜籽油分為了幾個(gè)等級(jí),市面上我們一般看見的棕色菜籽油是屬于三級(jí)油,也就是說只經(jīng)過簡(jiǎn)單的有害物質(zhì)的去除過程,把菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值原風(fēng)原味的保留了下來。
而比較透明的菜籽油,也叫色拉油,是一級(jí)油,這種菜籽油經(jīng)過高度提純,已經(jīng)脫色,油的純度高達(dá)九十九,一級(jí)菜籽油雖然雜質(zhì)去除得比較徹底,但是也去除了菜籽油應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以在選擇菜籽油的時(shí)候,我們應(yīng)該根據(jù)自己的具體需要,來選擇適合自己的菜籽油,比如炒菜我們一般就會(huì)選擇三級(jí)油,而拌面則采用一級(jí)油。
菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜籽油作為一種健康的實(shí)用油,能起到軟化血管,延緩衰老,久吃不胖的神奇效果。菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不僅僅局限于此,因?yàn)椴俗延瓦不含膽固醇,所以對(duì)肝不好的人和脂肪代謝比較困難的肥胖病人是的福音,而人體對(duì)菜籽油的吸收率可以高達(dá)九十九,所以在用油的時(shí)候也要適量,不要放太多哦。
菜籽,油菜籽,很多不一樣的叫法,卻還是不變的香醇。在嘗到菜籽油的醇香和潤(rùn)滑的同時(shí),你想過菜籽油的營(yíng)業(yè)價(jià)值嗎?你又知道菜籽油有什么好處嗎?菜籽油的美味吃法你又了解多少呢?具體的小編上面都有介紹哦。
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