豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 
　　蝦蛋蹄筋的制作材料：  
　　主料：豬蹄筋40克  
　　輔料：蝦籽5克  
　　調(diào)料：胡椒粉2克,淀粉(蠶豆)10克,小蔥10克,鹽5克,豬油（煉制）100克,味精2克  
　　蝦蛋蹄筋的特色：  
　　蹄筋色白如玉，軟韌柔清，蝦籽紅亮，鮮味香濃。  
　　蝦蛋蹄筋的做法：  
　　1. 將干蹄筋入冷油鍋中，小火加熱至蹄筋起小泡時(shí)離火；  
　　2. 待氣泡消失，復(fù)置火上續(xù)炸至蹄筋漲大鼓起，能一折兩段時(shí)即已發(fā)好；  
　　3. 隨即用清水漂去浮油；  
　　4. 將發(fā)好蹄筋一剖兩半，焯水瀝干；  
　　5. 小蔥去根須，洗凈，取其蔥白切段；  
　　6. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，下蔥段熗鍋，放入蝦蛋（蝦籽）稍煸，加高湯400毫升，再投入蹄筋、精鹽，同燒；  
　　7. 待沸后移至小火5 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。