黃瓜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，其性味甘寒，含有多種糖類，具有清熱解暑、生津止渴、消腫、解毒潔膚、抗腫瘤等作用。我們今天來看一下黃瓜咸菜的腌制方法和黃瓜是美容、的佳品是怎樣的呢？

黃瓜咸菜的腌制方法

一、涼腌黃瓜

用料：

黃瓜2根、鹽20克、醬油10毫升(生抽)、糖20克、醋20毫升、清水200毫升、干薄荷一小把

做法：

1.將黃瓜洗凈后，切成均勻的條狀

2.放一小勺鹽，拌勻

3.找一個(gè)大些的容器，是底部有洞的。將黃瓜條放入，然后用重物壓上，放置6個(gè)小時(shí)

4.6小時(shí)后失水的黃瓜有些蔫軟，利于進(jìn)一步的腌制

5.將鹽、醬油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

6.放入鍋內(nèi)，小火燒制腌料剛剛滾開即刻關(guān)火

7.趁熱將燒好的腌料倒入黃瓜條中，再加上薄荷，腌2個(gè)小時(shí)后可食用

小貼士：

1、吃不完的黃瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。

2、用鹽逼出黃瓜的水分，是為了使黃瓜更好的吸收腌料，變的爽脆。

3、燒開腌料，可去除生水和醬油的澀味。

酸爽中帶著絲絲清涼，讓我們都能涼爽一夏。

黃瓜是美容、的佳品

黃瓜生食熟食皆可，凡身熱口干、煩躁不安者可以生食；凡水腫腹脹、小便不利者可以熟食。烤干的黃瓜皮肉翠綠可愛，表面光潔、無皺，吃起來清脆味甜，清香可口。

近代醫(yī)學(xué)研究，黃瓜是美容、佳品，它含有纖維素，能促進(jìn)腸道的排泄功能，降低膽固醇，有促于形體健美，同時(shí)對(duì)高血壓、心臟病的患者亦有輔助作用。黃瓜還含丙醇二酸，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有很好的作用，是對(duì)腎臟病浮腫、高脂血癥、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖患者有良效，可消腫而不傷正氣，是一種不可多得的佳肴。黃瓜中維生素E，能潤肌膚、舒皺紋、抗衰老，凡皮膚干燥、粗糙多皺，可將黃瓜切片，輕輕擦抹面部，敷于面部，促進(jìn)皮膚代謝，增加皮膚營養(yǎng)，消除顏面色素沉著之黃褐斑，使皮膚白嫩、光滑。

值得注意的是，黃瓜與辣椒相克，辣椒含維生素C豐富，黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中維生素C破壞，降低了營養(yǎng)值；黃瓜與西紅柿相克，西紅柿亦含維生素C，為保護(hù)其中的維生素C，亦不能與黃瓜配食與同炒。因此，因黃瓜中的分解酶可將西紅柿中的維生C破壞掉。黃瓜性味寒，胃寒患者食之易致泄瀉。