秋葵是秋天里很有意境的一種蔬菜，被日本人譽為人類保健的蔬菜之一，有“綠色人參”之美譽。秋葵的嫩莢果中含有粘滑汁液，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟，尤其是延緩碳水化合物在血液中被吸收的速度，所以，多吃秋葵對三高，尤其是糖尿病人是很有好處的。
既然秋葵獨特的保健功效主要是來自內部的籽和膠液，那么不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪�？梢哉暧瞄_水焯熟后蘸醬汁吃，也可以用烤盤煎熟再吃，培根卷秋葵也是一種不錯的做法，培根煎出的油脂滋潤了秋葵，使之口感更鮮香味美。
材料：
秋葵、培根、鹽、黑胡椒碎。
做法：
1、秋葵洗凈切去蒂部；
2、煮鍋清水，燒開后加入適量鹽，倒入秋葵煮1分鐘；
3、撈出秋葵，浸入冷水中涼卻；
4、每片培根一切二，一片卷起一個秋葵；
5、卷好的秋葵卷口向下放入預熱后的烤盤或平底鍋里（不用放油），小火烤至表面焦黃；
6、撒上適量黑胡椒碎即可。