鴨肉酥爛,口味醇厚濃郁,入口軟爛不膩,富含營(yíng)養(yǎng),尤宜老年人食用。
四喜鴨子的制作食材:
凈雛鴨750克,豬肉30克,蔥10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精鹽5克,味精1克,紹酒21克,濕淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。
教您四喜鴨子怎么做,如何做四喜鴨子才好吃
凈雛鴨由脊背處劈開(kāi),鴨脯相連,用刀根把大骨斬?cái)啵サ豇喿靸?nèi)鴨舌,豬肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁,連同鴨子用醬油腌漬10分鐘,撈出瀝干,放入九成熱(約225℃)油鍋中,將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油,放砂鍋內(nèi),把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。八角、桂皮放在正面,清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精,紹酒攪勻倒入砂鍋內(nèi),用慢火燉2小時(shí)至爛熟取出,皮鹵朝上擺在大腰盤(pán)內(nèi),豬肉放在鴨子的四周。汆湯倒入鍋內(nèi)燒開(kāi),調(diào)好口味用濕淀粉勾成濃溜芡,加芝麻油澆在鴨子上即成。