鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營(yíng)養(yǎng)，尤宜老年人食用。
四喜鴨子的制作食材：
凈雛鴨750克，豬肉30克，蔥10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精鹽5克，味精1克，紹酒21克，濕淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
教您四喜鴨子怎么做，如何做四喜鴨子才好吃
凈雛鴨由脊背處劈開(kāi)，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)啵サ豇喿靸?nèi)鴨舌，豬肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出瀝干，放入九成熱（約225℃）油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內(nèi)，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。八角、桂皮放在正面，清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2小時(shí)至爛熟取出，皮鹵朝上擺在大腰盤(pán)內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周。汆湯倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好口味用濕淀粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。