提拉米蘇在意大利語有著“帶我走吧”的含義。傳統(tǒng)提拉米蘇是一種由手指餅干、咖啡液、雞蛋、朗姆酒、可可粉和馬斯卡彭芝士制成的一種甜點。下面是抹茶提拉米蘇的制作方法：

原料：

意式手指餅干(LadyFinger)28~30根、雞蛋2個、細砂糖60克、馬斯卡彭芝士250克、淡奶油100克、抹茶粉10克、熱水150毫升

做法：

1、分離蛋清和蛋黃，放在兩個大容器里備用；

2、在蛋黃中加入30克的細砂糖。攪拌至蛋黃呈現(xiàn)出略為黏稠的淺黃色；

3、加入馬斯卡彭芝士。繼續(xù)攪拌均勻；

4、將低溫的淡奶油隔冰水打至7分發(fā)。即不再呈現(xiàn)液體狀，可立起的狀態(tài)；

5、將打發(fā)后的奶油倒入蛋黃芝士糊中。輕輕攪拌均勻；

6、在盛有蛋清的干凈容器里將其打至原體積兩倍泡沫狀的時候，加入剩下的30克細砂糖。用電動打蛋器完全打發(fā)至蛋清不在呈現(xiàn)液體狀，而是如奶油般的有光澤，提起來能定型的狀態(tài)(即蛋白甜霜)。時間根據(jù)打蛋器的功率不同，需要3至5分鐘；

7、把打發(fā)的蛋清倒入芝士糊中。溫柔的攪拌均勻；

8、將熱水倒入碗里，開口直徑大的為佳，一點一點的加入抹茶粉，攪拌至抹茶粉完全溶解；

9、把手指餅干的一半浸入抹茶溶液中。然后依次鋪在成盤的容器中；

10、倒入攪拌好的雞蛋芝士糊的一半。梳理平整后，放置更多的浸過綠茶溶液的手指餅干在芝士糊上；

11、倒入余下的芝士糊使其完全覆蓋在一層餅干上。放入冰箱冷藏4~5個小時。冷藏好拿出，撒上抹茶粉即可享用。