黑莓汁在近期成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，根據(jù)相關(guān)的報(bào)道了解到，黑莓汁是可以作為劑用于食品中，用來防止食物傳播性感染，或者直接作為食品防腐劑。研究人員發(fā)布的研究報(bào)告明確的表明，黑莓含有幾種生物活性，具有及營養(yǎng)功效。
研究人員已經(jīng)對黑莓抵抗李斯特菌、沙門氏菌及大腸桿菌O157：H7等食源性病原菌活性做了研究。
并且，他們還調(diào)查了添加了黑莓汁的Man-Rogosa-Sharpe（MRS）肉湯及脫脂和全脂牛奶，研究黑莓汁對干酪乳桿菌、植物乳桿菌及鼠李糖乳桿菌的生長有何抑制作用。
研究人員發(fā)現(xiàn)，黑莓汁可以有效地抑制李斯特菌、沙門氏菌及大腸桿菌O157:H7。他們還觀察到黑莓汁可以刺激乳酸菌（有益細(xì)菌）的生長。
根據(jù)研究人員稱，研究結(jié)果證明了稀釋的黑莓汁可以作為防腐劑，用于食品加工中，也可作為天然抑菌劑，防止食物性病菌感染。