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不要以稀稠分辨牛奶質(zhì)量

2011/1/12 8:57:33 閱讀數(shù):931 信息分類:飲料招商 編輯:小于
    牛奶作為一種常見的飲料,消費者中流傳著一種這樣的觀點,認(rèn)為這樣黏稠的牛奶才是好奶,營養(yǎng)成分高,他們選購的牛奶不論是瓶裝、袋裝或紙盒裝的,揭開后喜歡看到上面有厚厚的黃油,其實,這種觀點是不正確的。 
  我們不妨在喝牛奶時留心一下,牛奶包裝的介紹里常印有“均質(zhì)”兩個字。何為“均質(zhì)”?乳品專家,高級工程師孔繁純說:均質(zhì)是牛奶加工中的脂肪球進一步粉碎,使脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)、水中,從而防止脂肪吸附在袋、蓋、盒上。均質(zhì)牛奶較不均質(zhì)牛奶有兩大優(yōu)點:一是這種經(jīng)過細(xì)加工把脂肪球打碎的牛奶利于人體吸收,能夠更有效地促進消化;二是被打碎的脂肪球溶入奶中發(fā)出脂肪香,使奶味更加醇厚。
  經(jīng)過檢測,滅菌和均質(zhì)過的牛奶看起來較稀,但其營養(yǎng)價值實際上一點兒也不比看起來似乎黏稠的牛奶低。那些袋上、盒上、蓋上附有黃油的牛奶,是因為脂肪量大,一段時間后,脂肪就會上浮,形成油脂,這樣的牛奶難以被人體充分吸收。所以,選購牛奶時,千萬不要以稀稠作為判斷牛奶質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。
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