生活中,我們常喝的飲品無(wú)疑是咖啡了。那么,咖啡是怎樣制作的呢?自從阿拉伯人發(fā)現(xiàn)咖啡豆以來(lái),初食用的方式,是將咖啡的整顆果實(shí)放入口中咀嚼,以取其汁液。
而后,他們將咖啡豆從果實(shí)中取出磨碎,再與動(dòng)物的脂肪混合,作為商隊(duì)到遠(yuǎn)方貿(mào)易時(shí)的體力補(bǔ)充劑。
其后與公元1000年左右,又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13世紀(jì)時(shí),阿拉伯人才發(fā)明烘焙咖啡豆的方法,使得咖啡所特有的迷人香味,被完全牽引出來(lái),讓咖啡不再只是單純的提神劑,而成為世界性的飲料。
通常,對(duì)于烘焙程度的分法,粗略的可分為淺炒、中炒、深炒等三個(gè)階段。咖啡豆因烘焙程度的不同,會(huì)造成味道及香味上微妙的變化。
值得一提的是,烘焙程度較淺者,酸味較重,隨著烘焙程度的加深,酸味會(huì)漸次消失,苦味則愈加突顯。何種的烘焙程度才能孕育出美味的咖啡呢?事實(shí)上,烘焙的深淺,必須依咖啡豆的種類(lèi)、特征、沖泡方法、用法,重要的是個(gè)人的喜好等條件,來(lái)決定適當(dāng)?shù)暮姹撼潭取?/P>