“清明蔗，毒過蛇”。在日常生活中，尤其在挑選甘蔗時要注意了，近日，國家食品安全風險評估中心專家提醒廣大消費者，對于甘蔗這種季節(jié)性水果，存放時間久了很容易發(fā)生霉變，霉變甘蔗易導致食物中毒，重者危及生命安全。

　　原來，霉變甘蔗中毒的病原菌是一種名叫節(jié)菱孢霉的真菌，該毒素主要損害人的系統(tǒng)。霉變甘蔗中毒后發(fā)病急，潛伏期短的十幾分鐘，長的十多個小時。中毒表現(xiàn)開始是嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發(fā)作多次，昏迷，若不及時搶救會出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者也會留有神經(jīng)系統(tǒng)損害后遺癥，喪失生活能力。霉變甘蔗重度中毒者多為兒童。
　　霉變甘蔗食物中毒主要發(fā)生在我國北方，因為在南方產(chǎn)區(qū)，新鮮的甘蔗節(jié)菱孢污染率很低，菌數(shù)也很少，因而甘蔗內(nèi)很少含有毒素。加上南方市場上銷售的甘蔗大多是隨收割隨賣，儲存時間不長，人們吃的幾乎全是新鮮甘蔗，所以南方很難發(fā)生霉變甘蔗中毒的事。
　　而北方的大部分甘蔗都是從南方運來的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉變，在原產(chǎn)地可能被節(jié)菱孢污染的甘蔗，經(jīng)過長途運輸過程中的磕碰和堆積，如果儲存時間過長造成甘蔗發(fā)熱，局部溫度升高，節(jié)菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加，從而導致部分甘蔗變質(zhì)。
　　溫馨小貼士：挑選甘蔗要摸、看、聞摸是摸甘蔗的軟硬度；看是看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞就是鑒別甘蔗有無異味。新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味。霉變的甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞起來有霉味或“酒糟”味。如果身邊有人不小心吃了霉變甘蔗導致中毒，應迅速就醫(yī)，盡快通過洗胃、灌腸等，將體內(nèi)的毒物排除，并對癥。