貓耳朵是我們山西人巧手制作的一種特色面食。因為它的形狀似貓耳朵而得名。 原料:白玉米面粉、番茄沙司、菠菜汁 輔料:雞湯、蔥花。 調(diào)料:鹽、味精。 制法:把面粉分成三等份,一份用番茄沙司和成紅色面團(tuán),另一份用菠菜汁和成綠色面團(tuán),一份用冷水和成白色面團(tuán),三種面團(tuán)分別壓成0.5厘米厚的片,三片面疊在一起壓牢,切成粒,用拇指碾成貓耳朵形狀,再用雞湯煮熟,調(diào)味、點(diǎn)蔥花即成。 特點(diǎn):做工巧妙,清炎適口
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