麻辣香嫩,羊血不可久煮防止煮碎變老，失去鮮嫩的口感。動(dòng)物血有之功，并有一定的效果。
原料：
鮮羊肉血豆腐500克，豆腐100克，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高湯各適量。
制作方法：
①燒開一鍋水，將切成3厘米見方的豆腐、羊血豆腐倒入，并加入少量料酒，焯一會(huì)兒撈出。
②坐鍋點(diǎn)火倒入食用油燒熱，加入蒜片、蔥段、姜片炒出香味后，加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、鹽、胡椒粉、料酒、高湯煨2至4分鐘，倒入碗中。
③鍋中加入食用油燒熱，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。