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杏仁清涼飲料生產(chǎn)工藝介紹

2014/10/27 10:20:26 閱讀數(shù):766 信息分類:飲料招商 編輯:榮俊

    杏仁清涼飲料生產(chǎn)工藝:
    原料:挑選除雜→清洗浸泡→預(yù)煮→脫衣→脫苦護(hù)色→漂洗→復(fù)煮→磨漿→漿渣分離→杏仁汁→配料→灌底料→灌CO2水→壓蓋→檢驗(yàn)→貼標(biāo)→打包→成品。

    工藝操作要點(diǎn):水質(zhì)處理飲料用水必須達(dá)到QB926-84中汽水水質(zhì)要求,工藝中用水經(jīng)電滲析等處理后測(cè)試合格方可使用。
    杏仁汁的制備:挑選新鮮顆粒飽滿、無霉變的杏仁放入流動(dòng)水中將表面泥沙與夾雜物等洗凈,后用清水浸泡4~5小時(shí),并間隔換水。將浸泡好的杏仁撈出入沸水預(yù)煮,微沸時(shí)預(yù)煮12~15分鐘后,撈出冷卻。將進(jìn)行漂洗后的杏仁放入配制液中脫苦護(hù)色處理,配制液配比:精鹽2%~5%、檸檬酸0.15%、焦亞硫酸鈉0.1%、杏仁與護(hù)色液比例為1:2。脫苦護(hù)色1小時(shí)后撈出漂洗。除苦護(hù)色后的杏仁與水1:2入鍋復(fù)煮10分鐘,趁熱磨漿,先用80目粗磨,再經(jīng)120目細(xì)磨,磨漿后用150~200目篩過濾,動(dòng)作要快,以避免長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣造成污染。
    配料:在蒸氣夾層鍋內(nèi)依配方加入處理水糖酸、保鮮劑等輔料溶解,加入杏仁汁調(diào)配至總底料體積,過濾后進(jìn)行灌裝沖氣壓至包裝。
    產(chǎn)品特色:杏仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),將杏仁蜜糖等原料科學(xué)調(diào)配;具有一定的美容和醫(yī)療功效。如果利用合理的生產(chǎn)工藝可制造出頗為流行的碳酸飲料。

文章來源:火爆食品飲料招商網(wǎng)

 

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