冷榨米粉跟一般的米粉加工有所不同，其所采用的是冷榨機(jī)榨制。就是大米在經(jīng)過浸米和粉碎后，不經(jīng)蒸粉直接壓榨而成的米粉絲。其生產(chǎn)過程如下：

    1、主要設(shè)備。錘式粉碎機(jī)1臺，冷榨米粉機(jī)1臺。
    2、工藝流程。大米→浸米→洗米→瀝水→壓榨→濕米粉絲→曬粉→包裝→成品
    3、操作方法。①浸米：將選好的早秈米或晚秈米倒在浸米池中，加清水蓋過米面約20厘米，浸泡時(shí)間約2小時(shí)。浸米時(shí)間過長，水分含量高，開粉較困難。
    ②洗米：將浸好的米送入洗米槽，洗凈并去沙，洗凈的米裝入淘籮中潤米，使米粒吸水均勻，并瀝去多余的水分。
    ③粉碎：將潤好的米加入錘式粉碎機(jī)中粉碎，細(xì)度為60目。
    ④壓榨：將粉碎的含水量30-32％的原料粉喂入壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨。初壓榨的部分米粉因干榨機(jī)的熱量不足，米粉熟透度不夠，透明度差，應(yīng)返回重榨。榨出的米粉因溫度高、黏度大，為了防止粉絲黏結(jié)在一起，要邊榨邊用鼓風(fēng)機(jī)吹冷。榨粉時(shí)，榨機(jī)的螺桿轉(zhuǎn)速為750轉(zhuǎn)/分。螺桿溫度不低于140℃。將榨好的冷榨粉剪切成1米左右的段。
    ⑤曬粉：剪好的冷榨粉如需干燥處理，可掛在室外的竹竿上曬干。
    ⑥包裝：曬干的米粉可切分成25厘米左右的粉條，包裝入庫。

文章來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)