每次同學(xué)生日聚會,都會點上一盤大盤雞,那味道的確不錯,這幾天閑著沒事,就在家自己試做了大盤雞,味道比想象的更好吃。
用料
母雞 1只面粉 200克土豆 250克蔥 1棵尖椒 30克紅尖椒 30克香葉 5片八角 2個桂皮 1片姜 3片植物油 2湯匙食鹽 1.5茶匙白糖 1茶匙生抽 2湯匙小蔥 2根
做法
1、燒熱鍋,放油,下雞塊,煸炒至略帶金黃
2、然后把蔥姜、香葉、桂皮、八角放入煸出香味,并同時沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥氣
3、這時可以加入適量的鹽、白糖、生抽,繼續(xù)煸炒,炒的時候,注意火候,不要糊底了,同時也要有耐心,慢慢來,炒香雞肉為主
4、倒入適量的開水,如果有高湯那就更好,同時放入土豆塊
5、趁著燒雞塊的時候,200克面粉加100克水,揉成面團(tuán),把面團(tuán)搟成大薄餅
6、切成寬條,抖散開來
7、放入湯鍋中煮熟
8、然后撈出過涼水,同時放少許的芝麻油拌勻,防止粘連
9、此時鍋內(nèi)的雞塊已經(jīng)燒至成熟,把里面的香料都挑出來,這樣吃起來就絕無負(fù)擔(dān)嘍
10、然后放入青紅尖椒翻炒
11、臨出鍋前放入小蔥段
烹飪技巧
面團(tuán)可以提前和好,并且經(jīng)過了5次以上的揉搓,我是提前一晚就和好,然后放在冰箱。