炎炎夏季之季，健康的飲食習(xí)慣對(duì)于我們非常重要�，F(xiàn)在來(lái)給大家介紹動(dòng)物人參--茄汁炸蛋的做法。 
    鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結(jié)群互動(dòng)，而喜歡成對(duì)活動(dòng)于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。 
    鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。 
    鵪鶉蛋味甘，性平。 
    有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。 
    鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。  

    菜品口味：酸甜 
    制作難度：簡(jiǎn)單 
    所需時(shí)間：十分鐘 
    主要工藝：炸 
    所用廚具：炒鍋煮鍋平底鍋不粘鍋砂鍋 
    食材明細(xì)： 
    鵪鶉蛋（9個(gè)） 
    亨氏番茄醬（2湯勺） 
    調(diào)和油（1碗）鹽巴（適量）白糖（適量）雞精（適量）玉米淀粉（半勺）白米醋（適量）  
    鵪鶉蛋9個(gè)調(diào)料：亨氏番茄醬2湯勺鹽巴適量雞精適量白糖適量調(diào)和油1.碗白米醋適量玉米淀粉半勺2.把蛋放入鍋內(nèi)加水煮熟撈出剝殼。3.放入五成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色的酒可以撈出。4.番茄醬內(nèi)調(diào)入鹽巴雞精和白糖加水?dāng)嚢枞诨��?.倒入玉米淀粉調(diào)成糊狀。6.倒入鍋內(nèi)燒開，在倒入炸好的鵪鶉蛋。 
    小貼士：1.鵪鶉蛋不要放在冰箱里，我的放冰箱里有幾天了。水煮的時(shí)候就剝不開皮了。一剝皮連蛋白一起剝了。  
    2.有破裂的也不要放入鍋里水煮，容易爆破、  
    3.省油妙招，放入小而深的鍋里油炸，炸的時(shí)候要是時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)避免局部炸焦。