水煮肉可不是用水煮一下肉就可以了，也是有一定程序的，相當(dāng)美味，今天小編就給大家介紹一下這道美食，具體步驟如下：
用料
適量豬瘦肉，適量奶油生菜，適量小蔥，適量蒜，適量淀粉，2勺郫縣豆瓣醬，適量花椒粒，1勺辣椒粉，2勺紅油，少許鹽，少許雞精，2勺料酒
做法
a)將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
b)干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
c)鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
d)生菜洗凈，用手撕成大片。
e)鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
f)加入清水，燒沸。
g)將生菜放入鍋中燙熟。
h)撈出放進(jìn)容器備用。
i)將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
j)將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
k)將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
l)將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。