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山城棒棒雞 眾多鮮味融于一身的美味

2014/4/12 9:35:03 閱讀數(shù):511 信息分類(lèi):食品招商 編輯:治文

  雞肉是一種很好的食材,做法也很多,今天小編給大家介紹一種雞肉中的美味,山城棒棒雞,融合了多種調(diào)料即多種味道,鮮美香嫩,不得不學(xué)的一道美食。具體步驟如下:

  用料
  適量三黃雞,適量熟芝麻,適量蔥花,適量青花椒,適量辣椒粉,適量花椒粉,適量白糖,適量紅油,適量生抽,適量香油
  做法
  a)將三黃雞除去內(nèi)臟,洗凈,入沸水鍋中煮一刻鐘。
  b)摻入半瓢冷水,待水再次煮開(kāi)時(shí),將雞翻面再煮約10分鐘,再摻入半瓢冷水。
  c)待水燒開(kāi)之后翻面,用小竹刺刺入雞肉內(nèi),無(wú)血珠冒出時(shí)即可撈起。
  d)放在冷凍水中浸泡1小時(shí),取出晾干。
  e)雞皮上刷一層香油。
  f)再將頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開(kāi),用搟面杖輕捶,使之柔軟。
  g)手撕成筷子粗的肉條。
  h)將雞頭、雞身、雞爪裝入盤(pán)子中。
  i)紅油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、蔥花、熟芝麻、鹽調(diào)勻成汁。
  j)將味汁淋在盤(pán)中,點(diǎn)綴青花椒即可食用。

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