雞肉是一種很好的食材，做法也很多，今天小編給大家介紹一種雞肉中的美味，山城棒棒雞，融合了多種調(diào)料即多種味道，鮮美香嫩，不得不學(xué)的一道美食。具體步驟如下：
用料
適量三黃雞，適量熟芝麻，適量蔥花，適量青花椒，適量辣椒粉，適量花椒粉，適量白糖，適量紅油，適量生抽，適量香油
做法
a)將三黃雞除去內(nèi)臟，洗凈，入沸水鍋中煮一刻鐘。
b)摻入半瓢冷水，待水再次煮開(kāi)時(shí)，將雞翻面再煮約10分鐘，再摻入半瓢冷水。
c)待水燒開(kāi)之后翻面，用小竹刺刺入雞肉內(nèi)，無(wú)血珠冒出時(shí)即可撈起。
d)放在冷凍水中浸泡1小時(shí)，取出晾干。
e)雞皮上刷一層香油。
f)再將頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開(kāi)，用搟面杖輕捶，使之柔軟。
g)手撕成筷子粗的肉條。
h)將雞頭、雞身、雞爪裝入盤(pán)子中。
i)紅油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、蔥花、熟芝麻、鹽調(diào)勻成汁。
j)將味汁淋在盤(pán)中，點(diǎn)綴青花椒即可食用。