如今,隨著人們的生活需求的逐漸提升,越來越多的消費者開始把自身的健康放在了首位,作為一款高營養(yǎng)的食品,番茄一直很受人們的喜愛,蕃茄又叫蕃柿、西紅柿、洋柿子,也有人稱之對火柿子、紅茄等,但是,就是這樣的一款蔬果產(chǎn)品,市場上還有很多以次充好的。
蕃茄的果實味甜汁多,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味好,它既是菜,又是一種大眾化的水果。蕃茄中含有的蕃茄素還有幫助消化的功能。
①鮮食品種的番茄
良質(zhì)蕃茄--表面光滑,著色均勻,有四分之三變成紅色或黃色,果實大而均勻飽滿,果形圓正,不破裂,只允許果肩上部有輕微的環(huán)狀裂痕或放射性裂痕,果肉充實,味道酸甜適口,無筋腐病、臍腐病和日燒病害和蟲害。
次質(zhì)蕃茄--果實著色不均或發(fā)青,成熟度不好,果實變形而不圓整,呈桃形或長橢圓形,果肉不飽滿,有空洞。
劣質(zhì)蕃茄--果實有不規(guī)則的瘤狀突起(瘤狀果)或果臍處與果皮處開裂(臍裂果),果實破裂,有異味,有筋腐、臍腐、日燒等病害或蟲蛀孔洞。
②加工品種的蕃茄
良質(zhì)番茄--僅加工用的番茄個體大小中等,果面光滑無病蟲害,果皮鮮紅而且由頂端到梗部的紅色均勻一致,果肉厚而緊密,子腔小,風(fēng)味濃。
次質(zhì)蕃茄--果實著色不均勻,果肉薄、子腔大的蕃茄為次質(zhì)。
劣質(zhì)蕃茄--果面黃色或波痕不平,雖具有良好的風(fēng)味,但在加工中去皮麻煩,廢料多,不宜用作加工。