帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，魚身幾乎無細(xì)刺，愛吃魚又煩魚刺的朋友該樂了，而且營養(yǎng)價值極高，具體做法如下：
用料
適量帶魚，適量鹽，適量料酒，適量油，適量白糖，適量味精，適量生抽，適量蔥，適量蒜，適量姜，適量大料，適量花椒，適量白酒，適量雞蛋
做法
a)帶魚洗凈，切段，用鹽、白酒 花椒腌制20分。
b)蔥切段 姜切片 蒜用刀拍一下。
c)碗中打入雞蛋。
d)起油鍋，油燒熱。
e)帶魚沾滿蛋液。
f)油熱后，下入帶魚。
g)中火炸成金黃色，撈出控油。
h)取一個干凈小碗，放入少許鹽，糖，料酒 醋 醬油和清水。
i)鍋內(nèi)留底油爆香大料。
j)爆香蔥 姜 蒜。
k)把準(zhǔn)備好的碗汁倒入。
l)下入炸好的魚段，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，燒至湯汁變粘糊狀即可。