說實話,我基本上沒做過帶魚。這是我次勇敢嘗試。當(dāng)我把菜端上桌的時候,我看著朋友們拿筷子把帶魚夾起準(zhǔn)備往嘴送的那一時刻,我竟然有點忐忑不安,心里擔(dān)心會不會腥?味道是不是很好???結(jié)果證明我的擔(dān)心是多余的。他們說我燒的帶魚一點也不醒,味道還特別好,聽他們評價完之后心里是十分的洋洋得意!
材料:帶魚一條,八角2個,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少許,米酒少許,白糖少許,生抽少許,姜3片,老抽少許,鹽適量,油適量
做法:
1.先買一條帶魚,把頭去掉,然后用刀順著帶魚的腹部切開,把內(nèi)臟都清理干凈
2.斜著把帶魚切成塊狀,用鹽、米酒腌制15分鐘左右(中間翻動一次)
3.把生粉均勻的在帶魚表面輕輕的拍一層
4.在平底鍋加入適量的油,把帶魚煎至兩面金黃
5.用其它的鍋倒入開水,輕輕的把帶魚一塊塊放入開水中,開水要沒過魚面,加入鹵包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣),加入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火燒10多分鐘左右即可
6.收汁,把做好的帶魚盛到盤子里面
溫馨提示:
要想顏色紅亮一些可以多放點老抽,米醋和米酒是去腥的關(guān)鍵。