雜醬面是很多人都喜歡吃的一道菜肴。既便利又開胃。今天小編就給大家介紹一種制作雜醬面的方法,希望大家都能喜歡哦。
制作食材
主料:去皮五花肉150 克;輔料:大蔥半根;
調(diào)料:干黃醬2杯,甜面醬1杯,料酒1/2杯。
制作流程
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種干炸醬,就少放點水,如果喜歡比較濕潤的口感就多放點,然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。
2、鍋里多倒入一些油,油溫后下蔥花炒香后,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬,油一定要多放,不然醬會很干,而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒,并加一些料酒以免糊鍋。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300下以上,因為醬越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面。