鳳爪是很多人的,除了可以購(gòu)買(mǎi)即使食品外,我們還可以自己動(dòng)手做鳳爪,并且味道也是非常的美味哦。下面的蒜香勾芡鳳爪,鮮辣無(wú)比。
用料
雞爪 500克 生粉 1湯匙 花椒 1茶匙 干辣椒 2個(gè) 桂皮 1段 八角 1顆 蠔油 3湯匙 白糖 2茶匙 豆瓣 醬 1湯匙 花椒油 2湯匙 食鹽 1/2茶匙 生抽 1/2湯匙 做法
1、將雞爪去指甲,去血水
2、然后鍋里加水,加花椒、干辣椒加入,煮沸20分鐘
3、然后取出在廚房紙上瀝干
4、然后下鍋炸至金黃后撈出,然后放入冰水中泡2小時(shí),直到“虎皮”出現(xiàn)
5、然后加花椒、干辣椒、桂皮、八角再下鍋煮30分鐘(或者加水然后放在蒸鍋蒸30分鐘)
6、將勾芡材料(蠔油、白糖、豆瓣醬、生粉、花椒油、鹽、生抽)煮熟,然后澆在跟蒸好或者煮好 的鳳爪上,攪拌均勻即可。