豬蹄具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其中富含膠原蛋白,具有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔,適合女性朋友吃,紅燒豬蹄可是眾多女性的哦。豬蹄筋也是很不錯(cuò)的,下面給大家一起來(lái)了解一下紅燒筍子蹄筋的做法吧。
用料
豬蹄筋 250克 竹筍 1根 糖色 50克 黃酒 3湯匙 大蔥 1/2根 小蔥 1/2根 姜 10克 八角 1枚 香葉 1片 桂皮 1小塊 食鹽 適量 水 3杯
做法
1、蹄筋洗凈,冷水入鍋,燒開(kāi),把浮沫雜質(zhì)煮出來(lái),撈出洗凈;
2、洗凈的蹄筋每條切成幾段備用;
3、鍋中放油,下蔥姜和香料爆出香味,加入煮過(guò)的蹄筋翻炒一下
4、倒入3杯(約720g)清水;
5、再倒入糖色水喝黃酒;
6、大火煮開(kāi),如果有浮沫要打掉,轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí);
7、燜制中途另取一口鍋燒一鍋開(kāi)水,將切成滾刀塊或更小塊的竹筍下去汆燙一陣,撈出再用清水反復(fù)漂洗,去凈草酸的苦澀味備用
8、需要擺盤(pán)的話再換一鍋新水,水開(kāi)后加點(diǎn)鹽,將西蘭花燙兩三分鐘
9、約一小時(shí)后加入竹筍,補(bǔ)適量的眼調(diào)味,翻拌均勻?qū)⑹S鄿箝_(kāi)一下,后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燜約半小時(shí)
10、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁,用鍋鏟幫助使湯汁均勻的包裹在菜肴上,基本收盡所有湯汁即完成,喜歡的話也可撒點(diǎn)蔥花提味。