豬蹄具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中富含膠原蛋白，具有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔�，適合女性朋友吃，紅燒豬蹄可是眾多女性的哦。豬蹄筋也是很不錯(cuò)的，下面給大家一起來(lái)了解一下紅燒筍子蹄筋的做法吧。
用料
豬蹄筋 250克 竹筍 1根 糖色 50克 黃酒 3湯匙 大蔥 1/2根 小蔥 1/2根 姜 10克 八角 1枚 香葉 1片 桂皮 1小塊 食鹽 適量 水 3杯
做法
1、蹄筋洗凈，冷水入鍋，燒開(kāi)，把浮沫雜質(zhì)煮出來(lái)，撈出洗凈；
2、洗凈的蹄筋每條切成幾段備用；
3、鍋中放油，下蔥姜和香料爆出香味，加入煮過(guò)的蹄筋翻炒一下
4、倒入3杯（約720g）清水；
5、再倒入糖色水喝黃酒；
6、大火煮開(kāi)，如果有浮沫要打掉，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)；
7、燜制中途另取一口鍋燒一鍋開(kāi)水，將切成滾刀塊或更小塊的竹筍下去汆燙一陣，撈出再用清水反復(fù)漂洗，去凈草酸的苦澀味備用
8、需要擺盤(pán)的話再換一鍋新水，水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，將西蘭花燙兩三分鐘
9、約一小時(shí)后加入竹筍，補(bǔ)適量的眼調(diào)味，翻拌均勻?qū)⑹Ｓ鄿箝_(kāi)一下，后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燜約半小時(shí)
10、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟幫助使湯汁均勻的包裹在菜肴上，基本收盡所有湯汁即完成，喜歡的話也可撒點(diǎn)蔥花提味。