生活中不乏出現(xiàn)那些你喜愛(ài)吃的食物,如牛肉、羊肉等一些肉類食物,但是你有沒(méi)有吃過(guò)精致的牛肉,牙簽牛肉,顧名思義,就是那種像牙簽一樣的牛肉制成,可以吃出別樣美味的食物,今天小編就為大家介紹一下牙簽牛肉的工藝制作。
材料:牛里脊250克、老姜1塊、香蔥段半把、家樂(lè)雞粉1咖啡匙、干淀粉1湯匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2湯匙(平)、醬油1湯匙、老抽1咖啡匙、花生油600克(實(shí)耗80克)、黃酒1湯匙、熟芝麻1湯匙。
工藝制作:1、準(zhǔn)備好牛肉和老姜。2、牛肉切成2cm寬,5cm長(zhǎng),1.5mm厚的片,然后調(diào)入家樂(lè)雞粉腌制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一個(gè)方向抓勻。3、放入老姜切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續(xù)朝一個(gè)方向抓勻。4、取2湯匙花生油抓勻,腌15-20分鐘。5、取牙簽,將每片肉輾轉(zhuǎn)串在上面。6、干辣椒切成段,另用幾滴黃酒將其濕潤(rùn)。7、鍋內(nèi)倒入油,油七層熱時(shí),將牛肉倒入炸熟,撈出瀝油。8、留2湯匙的底油,將花椒用小火炒香。9、放入辣椒炒香。10、放入牛肉,用中火快速翻炒均勻。11、調(diào)入黑胡椒粉、和孜然粉,炒勻。關(guān)火。12、裝盤(pán),撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙簽牛肉就可以上桌啦!
小貼士:1、腌制牛肉的時(shí)候加入少許家樂(lè)雞粉不但提味,還可以使牛肉更加嫩滑。2、干辣椒切好后,滴幾滴黃酒將其濕潤(rùn),炒時(shí)會(huì)更能釋放香辣味。3、炸牛肉后,多余的油,盛出保留,可以炒其他菜。