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紅燒肉的做法中常見(jiàn)的紅燒肉的做法

2012/11/28 10:06:14 閱讀數(shù):1002 信息分類:食品飲料代理網(wǎng) 編輯:小楊

   紅燒肉好吃嗎?紅燒肉怎么做?帶著這樣的疑問(wèn),今天編者給大家推薦紅燒肉的做法中常見(jiàn)的紅燒肉的做法,紅燒肉可以吃出美女,吃出真情,吃出現(xiàn)代愛(ài)情童話。
    海參燜紅燒肉
    要想味道豐富一點(diǎn),又不太油,可以用豆腐和菌類等吸油的配菜來(lái)燜紅燒肉。
    家常菜有土豆?fàn)F紅燒肉和豆卜燜紅燒肉,豆卜也叫油豆腐。干身,有豆香,吸了肉汁和肉味,十分下飯。

    稍微高級(jí)一點(diǎn)的有茶樹(shù)菇燜紅燒肉,用干的茶樹(shù)菇,能釋放出山野氣息,有獨(dú)特的香味。茶樹(shù)菇本身很“寡”,燜紅燒肉,是相得益彰。
    更高檔的可以做海參燜紅燒肉,海參口感好,也養(yǎng)顏,就是功夫比較多,要浸泡三四天,天天換水。
    如果嫌做紅燒肉麻煩,平時(shí)可以用鹵水汁鹵好一大塊五花肉。要吃的時(shí)候切一點(diǎn)下來(lái),炒青椒、炒芹菜、炒大蔥,也是色香味俱全的。鹵肉還可以加青菜煮面條,冬天做早餐,吃得暖暖出門(mén),特別耐寒。
    紅燒肉對(duì)皮膚好,確實(shí)可以養(yǎng)顏的。自己動(dòng)手,想吃就吃,自信而滿足的女人美。
    帶皮五花肉切大塊,用鹽、生粉、生抽和糖腌過(guò),姜蒜和蔥白起鑊,爆香五花肉,濺料酒,蓋上蓋子中火燜十分鐘。掀蓋放入發(fā)好的海參,加點(diǎn)水,小火再燜二十分鐘。轉(zhuǎn)回中火收汁,撒上蔥段,收火。
    海參烹調(diào)并不難,復(fù)雜在發(fā)泡過(guò)程。天用清水完全浸泡。第二天換水繼續(xù)泡。第三天換水后,把海參煮開(kāi),自然放涼。第四天把海參撈起,剖開(kāi)腸肚洗凈。用冬瓜姜蔥煮,吸走異味。我一次發(fā)了四只,用兩只燉雞湯,留兩只燜五花肉,汁液濃香。海參無(wú)味,要用肉汁去煨,再吃其口感。坊間用大蔥齋燒,配刀叉硬硬地端上來(lái),是暴殄天物。不要講形式,不要怕肥膩,適合的才是的。
    豆卜燜紅燒肉
    五花肉處理同上。爆香后加入豆卜,燜軟后收汁。用砂鍋來(lái)燜,有“柴火”香味。土豆?fàn)F紅燒肉同法,但土豆煮的時(shí)間要長(zhǎng)些,可以早點(diǎn)放。
    茶樹(shù)菇燜花肉
    取干茶樹(shù)菇在清水中浸泡一小時(shí),濾凈微沙,使茶樹(shù)菇變軟。用姜蒜蔥白和紅辣椒干起鑊,爆香五花肉。濺料酒,加入茶樹(shù)菇翻炒,加入一碗清水,蓋上鍋蓋燜至肉塊綿軟。

    蕎菜炒五花肉
    用鹵水汁鹵好整塊的五花肉,放涼,隨時(shí)切片。鹵肉要大塊大塊的,才不會(huì)縮水和變老。蕎菜洗凈,摘掉綠色的葉莖,只取蕎頭。用姜蒜起鑊炒香五花肉,然后放入蕎頭、芹菜、大蔥、青椒、大蒜等配菜,快速翻炒,可以放一點(diǎn)辣椒增色增味。
    菠菜鹵肉面
    用鹵水汁鹵好五花肉和雞蛋,放在冰箱,隨時(shí)取用。煮面要沸水下面,用筷子把面攪散,加點(diǎn)油鹽,這樣煮出來(lái)的面才夠“醒”.煮過(guò)面條的水可以用來(lái)焯菠菜,菜要保持青綠。把面條和菠菜放進(jìn)湯碗里,碗中可先盛半碗熱雞湯,或者用下面條之前的沸水兌一些蔥花豉油湯。把鹵肉和鹵蛋煮熱,帶點(diǎn)鹵水汁一起澆在面條上。

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